PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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Media |
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| 牛奶炖蛋 | ["鸡蛋", "牛奶", "白糖"] | 1. 准备2个鸡蛋，打入碗中轻轻打散； 2. 加入约250毫升温牛奶（约60-70℃），边加边搅拌均匀； 3. 按口味加入适量白糖（约15-30克），继续搅… |
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| 椰汁西米露 | ["椰浆", "西米", "牛奶", "糖"] | 1. 将西米放入沸水中煮约15分钟，期间搅拌防止粘底，直至西米呈透明状； 2. 关火后盖上锅盖焖5分钟，捞出过冷水或冰水冷却，沥干备用； 3. 在碗中加入椰… |
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| 奶香馒头 | ["中筋面粉", "牛奶", "白砂糖", "酵母", "食用油"] | 1. 将酵母用温牛奶化开，静置5分钟激活；2. 在大碗中加入面粉、糖，倒入酵母牛奶液，边加边搅拌成絮状；3. 揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1-1… |
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| 酒酿圆子 | ["酒酿", "糯米圆子", "冰糖", "水"] | 1. 准备小汤圆：将糯米粉加适量温水揉成光滑面团，搓成小圆子备用；2. 锅中加入适量清水，烧开后下入糯米圆子，煮至浮起表示熟透，捞出过凉水备用；3. 另起锅，倒… |
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| 红豆沙 | ["红豆", "冰糖", "水"] | 1. 将红豆提前浸泡4小时或过夜；2. 将泡好的红豆放入锅中，加入足量清水；3. 大火煮沸后转小火慢煮1.5-2小时，至红豆软烂开花；4. 加入冰糖搅拌至融化，… |
N/A
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| 百合银耳羹 | ["干银耳", "百合", "冰糖", "枸杞"] | 1. 将干银耳用温水泡发，去掉根部，撕成小朵； 2. 百合提前用清水浸泡30分钟，洗净备用； 3. 枸杞用清水稍作冲洗，沥干待用； 4. 锅中加入适量清水… |
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| 核桃露 | ["核桃仁", "糯米", "牛奶", "冰糖"] | 1. 将核桃仁提前用温水浸泡2小时，去除涩皮； 2. 糯米洗净后浸泡1小时，沥干备用； 3. 将核桃仁、糯米、适量清水放入破壁机中，搅打成细腻浆液； 4. 将浆… |
N/A
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| 杏仁豆腐 | ["杏仁露", "牛奶", "吉利丁片", "糖"] | 1. 将吉利丁片用冷水泡软备用；2. 在锅中加入杏仁露、牛奶和糖，小火加热至糖融化；3. 加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解；4. 过筛一次使口感更细腻；5. … |
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| 清蒸多宝鱼 | ["多宝鱼（1条，约600-800克）"] | 1. 将新鲜多宝鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划几刀，便于入味； 2. 在鱼身内外抹上少许料酒，鱼腹内放入姜片和葱段，腌制10分钟去腥； 3. 蒸锅… |
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| 白灼菜 | ["菜心", "小棠菜", "芥兰等绿叶蔬菜"] | 1. 将菜心或其他绿叶蔬菜洗净，切去老根备用； 2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，保持蔬菜色泽鲜亮； 3. 水沸后放入蔬菜，焯烫约1-2分钟至断生、颜色… |
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| 油焗虾 | ["鲜虾", "姜片", "葱段"] | 1. 鲜虾洗净沥干，剪去须脚，开背去虾线；2. 热锅倒入适量油，放入姜片、葱段爆香；3. 加入处理好的虾，中火煎至两面微黄；4. 淋入少许料酒，撒盐和白胡椒粉调… |
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| 清炒时蔬 | ["小油菜", "西兰花", "胡萝卜", "木耳"] | 1. 将小油菜、西兰花切小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后洗净备用；2. 锅中烧开水，将蔬菜焯水30秒后捞出沥干；3. 热锅凉油，放入蒜末爆香；4. 倒入焯好的蔬菜，… |
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