PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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Media |
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| 糖饼 | ["面粉", "红糖", "芝麻", "热水"] | 1. 将面粉加入适量热水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发15分钟。 2. 将红糖与少许面粉混合（防止流汁），芝麻可提前炒香。 3. 将面团分成小剂子，擀成圆片… |
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| 鸡蛋灌饼 | ["面粉", "鸡蛋", "葱花", "食用油"] | 1. 将面粉加水揉成光滑面团，醒发20分钟。 2. 将面团分成小剂子，擀成圆饼状，刷一层油并撒少许盐和五香粉（可选）。 3. 平底锅预热刷油，放入面饼小火煎… |
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| 油条 | ["中筋面粉", "水", "食用油", "小苏打", "盐", "酵母（可选）"] | 1. 将中筋面粉、小苏打、盐和酵母混合，加入适量水揉成光滑面团； 2. 盖上湿布或保鲜膜，静置发酵1-2小时（或冷藏发酵6-8小时），使面团充分松弛起泡； … |
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| 烧饼 | 面粉、芝麻、酵母、水、盐、糖 | 1. 将面粉、酵母、温水、少许糖和盐混合，揉成光滑面团，醒发30分钟； 2. 面团分成小剂子，擀成长条形，刷上油，撒五香粉和少许盐； 3. 卷起后盘成圆形，… |
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| 豆沙包 | ["中筋面粉", "红豆沙", "酵母", "白糖", "温水"] | 1. 将酵母溶于温水中，加入白糖搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 2. 将面粉倒入盆中，加入酵母水揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时至两倍大… |
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| 花卷 | ["中筋面粉", "温水", "酵母", "白糖（可选）", "食用油"] | 1. 将酵母用温水化开，加入面粉中，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。 2. 发酵好的面团取出排气，搓成长条，擀成宽约10厘米的长方形面… |
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| 馒头 | ["中筋面粉", "酵母", "水", "白糖（可选）"] | 1. 将酵母用温水化开，加入面粉中，根据口味可加少量糖促进发酵； 2. 和面成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时，至体积膨胀一倍； 3. 发… |
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| 馒头片 | ["馒头", "鸡蛋", "食用油"] | 1. 准备隔夜馒头1个，切成约1厘米厚的片状； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀； 3. 将馒头片逐片放入蛋液中蘸匀，确保两面都裹上蛋液； … |
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| 烙饼 | ["中筋面粉", "水", "食用油", "盐（可选）"] | 1. 将中筋面粉倒入盆中，逐渐加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。 2. 将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆形薄片。 3. 可在面皮上撒… |
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| 葱花饼 | ["中筋面粉", "温水", "葱花", "食用油", "盐"] | 1. 将中筋面粉加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟； 2. 将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片； 3. 在面片上均匀撒上盐、五香粉和大量葱花，淋少许食… |
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| 葱油饼 | ["中筋面粉", "温水", "葱花", "食用油", "盐", "五香粉（可选）"] | 1. 将中筋面粉加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。 2. 醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄圆片。 3. 在面皮上均匀撒上盐、五香粉，铺… |
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| 煎饺 | ["猪肉馅", "韭菜", "饺子皮"] | 1. 准备馅料：将猪肉馅与切碎的韭菜混合，加入姜末、葱花、酱油、香油、盐和白胡椒粉搅拌均匀；2. 包饺子：用饺子皮包裹适量馅料，捏紧封口；3. 煎制：平底锅加热… |
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