PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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Media |
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| 奶油鸡肉 | ["鸡胸肉", "淡奶油", "洋葱", "蘑菇", "大蒜", "黄油", "面粉"] | 1. 鸡胸肉切块，用盐和黑胡椒腌制10分钟；2. 蘑菇切片，洋葱切丁，大蒜切末备用；3. 热锅融化黄油，将鸡肉煎至表面金黄后盛出；4. 同一锅中加入洋葱、蒜末炒… |
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| 奶油蘑菇汤 | ["白蘑菇", "黄油", "洋葱", "淡奶油", "牛奶", "面粉", "鸡汤"] | 1. 将洋葱切末，蘑菇洗净切片备用；2. 锅中放入黄油融化，加入洋葱末炒香；3. 加入蘑菇翻炒至出水变软；4. 撒入少量面粉翻炒均匀，形成糊状；5. 缓缓倒入鸡… |
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| 酸菜炒粉条 | ["酸菜", "红薯粉条", "五花肉"] | 1. 将红薯粉条用温水泡软，约需20分钟；酸菜洗净切丝，五花肉切薄片，蒜切末，泡姜切丝备用。2. 热锅不放油，将五花肉放入煸炒至出油，肉片微卷。3. 加入蒜末、… |
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| 酸菜锅底 | ["酸菜", "猪骨或猪蹄", "五花肉", "泡椒", "生姜"] | 1. 准备食材：酸菜洗净切段，五花肉焯水切片，猪骨焯水备用； 2. 热锅少油，下五花肉煸炒出油，加入姜蒜和泡椒炒香； 3. 加入酸菜翻炒去水分，提升酸香味；… |
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| 泡菜炒饭 | ["隔夜米饭", "韩式泡菜", "鸡蛋", "洋葱", "午餐肉或火腿"] | 1. 准备隔夜米饭，用勺子轻轻打散备用；2. 泡菜切小块，洋葱和午餐肉切丁；3. 热锅加油，先炒香蒜末和洋葱，再加入泡菜翻炒出香味；4. 加入午餐肉丁略炒；5.… |
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| 酸奶牛肉 | ["牛腩或牛里脊", "原味酸奶", "洋葱", "大蒜", "姜"] | 1. 牛肉切块，用清水浸泡去血水后沥干； 2. 加入少许盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟； 3. 热锅冷油，将牛肉快速煎至表面变色，盛出备用； 4. 锅中爆香… |
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| 泡菜 | ["白萝卜", "胡萝卜", "包菜", "小青椒"] | 1. 准备新鲜蔬菜，洗净晾干水分；2. 切成适口大小块状；3. 将泡菜坛清洗干净并用高度白酒消毒；4. 配制盐水：每升清水加食盐50克，煮沸冷却；5. 将蔬菜、… |
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| 发酵辣椒酱 | ["红辣椒", "盐", "大蒜", "生姜"] | 1. 准备新鲜成熟红辣椒（如二荆条或小米辣），洗净晾干表面水分； 2. 将辣椒去蒂后剁碎或用搅拌机打成粗茸； 3. 大蒜、生姜切末，与辣椒混合； 4. 加… |
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| 豆瓣酱 | ["猪肉末", "豆瓣酱", "蒜苗", "姜", "蒜"] | 1. 准备猪肉末200克，蒜苗切段，姜蒜切末；2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色出油；3. 加入姜蒜末爆香，再加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油；4. 翻炒均匀后加入… |
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| 发酵豆 | ["黄豆", "辣椒粉", "食盐", "米酒"] | 1. 将黄豆提前浸泡8-12小时，煮熟至软烂，沥干水分并晾至温热； 2. 加入适量食盐、辣椒粉、花椒粉、姜末和少许米酒拌匀； 3. 装入干净无油的密封坛中，压实… |
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| 痕量存在 | ["鸡胸肉", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；2. 青椒、红椒、洋葱切块备用；3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入泡红辣椒和豆瓣酱炒出红油；4. 下鸡丁翻炒… |
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| 熏鱼 | ["草鱼", "鲫鱼", "或青鱼"] | 1. 将鱼处理干净，切块后用葱姜、黄酒、酱油腌制30分钟； 2. 腌好后沥干水分，入油锅中温炸至金黄酥脆，捞出控油； 3. 锅中加入适量水，放入冰糖、生抽、… |
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