PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
|
Dish
|
Ingredients
|
Procedure
|
Media |
|---|---|---|---|
| 薄荷鸭 | ["鸭肉（半只，约750克）", "新鲜薄荷叶（100克）"] | 1. 鸭肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干； 2. 热锅加油，放入姜片、蒜瓣、八角爆香； 3. 加入鸭块翻炒至表面微黄，烹入料酒； 4. 倒入适量清水没过… |
|
| 薄荷羊肉 | ["羊里脊肉", "新鲜薄荷叶"] | 1. 将羊里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；2. 新鲜薄荷叶洗净沥干备用；3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末和泡红辣椒段爆香；4. 加入腌好的羊肉快速… |
|
| 薄荷绿豆汤 | ["绿豆", "新鲜薄荷叶", "冰糖", "清水"] | 1. 将绿豆洗净，提前用清水浸泡2小时（或隔夜）； 2. 锅中加入足量清水，放入绿豆，大火煮沸后转小火慢煮约40分钟至绿豆开花软烂； 3. 加入适量冰糖，搅… |
|
| 凉拌菜 | ["黄瓜", "胡萝卜", "木耳", "香菜"] | 1. 黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后焯水3分钟，捞出过冷水沥干；2. 香菜切段备用；3. 将所有食材放入大碗中；4. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、花椒油、辣椒… |
|
| 薄荷牛肉 | ["牛肉片", "新鲜薄荷叶"] | 1. 牛肉切成薄片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；2. 新鲜薄荷叶洗净沥干备用；3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段、花椒爆香；4. 加入腌好的牛肉快速翻… |
|
| 薄荷鸡 | ["鸡胸肉", "新鲜薄荷叶"] | 1. 鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2. 新鲜薄荷叶洗净沥干，备用；3. 热锅凉油，放入姜末、蒜片、干辣椒段和少许花椒爆香；4. 加入腌好的鸡片… |
|
| 清凉煲汤 | ["冬瓜", "薏米", "扁豆", "莲子", "陈皮", "猪骨"] | 1. 猪骨焯水去血沫，备用；2. 薏米、扁豆、莲子提前浸泡1小时；3. 冬瓜切块，保留皮以增强清热效果；4. 将所有材料放入砂锅，加入足量清水；5. 大火烧开后… |
|
| 药膳排骨 | ["猪排骨", "黄芪", "枸杞", "党参", "红枣", "生姜"] | 1. 排骨洗净斩块，焯水去血沫后捞出备用；2. 黄芪、党参、枸杞、红枣提前用清水浸泡10分钟；3. 砂锅中放入排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，加入足量清水；4. … |
|
| 干锅肥肠 | 猪大肠、青椒、洋葱、芹菜 | 1. 将猪大肠清洗干净，用面粉和白醋反复搓洗去腥，焯水后切段；2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将肥肠煮熟捞出备用；3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、泡红辣椒、姜… |
|
| 干锅菜花 | ["菜花", "五花肉", "青椒", "红椒"] | 1. 菜花掰成小朵，洗净后焯水30秒捞出沥干； 2. 五花肉切片，青红椒切块，姜蒜切末； 3. 热锅不放油，将五花肉煸出油脂，炒至微黄； 4. 加入姜蒜末… |
|
| 香草炖菜 | ["鸡腿肉", "小胡萝卜", "珍珠洋葱", "蘑菇", "淡奶油", "香草束（百里香、月桂叶、… | 1. 鸡腿肉切块，用盐和黑胡椒腌制15分钟；2. 热锅加油，将鸡肉煎至表面金黄，盛出备用；3. 同一锅中加入切好的小胡萝卜、珍珠洋葱和蘑菇翻炒出香味；4. 放回… |
|
| 烤蔬菜 | ["胡萝卜", "西兰花", "红椒", "黄椒", "洋葱", "小土豆", "南瓜"] | 1. 将所有蔬菜清洗干净，去皮切块（大小尽量均匀以便受热一致）。 2. 胡萝卜、土豆等较硬的蔬菜可稍切薄片；西兰花掰成小朵；彩椒切大块；洋葱切丝。 3. 将切好… |
N/A
|
