PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
|
Dish
|
Ingredients
|
Procedure
|
Media |
|---|---|---|---|
| 甜汤 | ["红豆", "莲子", "冰糖", "陈皮", "百合"] | 1. 将红豆、莲子、百合提前用清水浸泡2小时； 2. 陈皮洗净泡软，刮去白瓤备用； 3. 锅中加入足量清水，放入红豆、莲子、百合和陈皮，大火煮沸后转小火慢煮… |
|
| 酒香鸡 | ["土鸡", "黄酒", "生姜"] | 1. 将土鸡洗净斩块，焯水去腥备用；2. 热锅冷油，下姜片、干辣椒、花椒爆香；3. 加入鸡块翻炒至表面微黄；4. 倒入足量黄酒（以没过鸡肉为宜），加入少许生抽、… |
|
| 葡萄风味甜品 | ["葡萄（ preferably 玫瑰香葡萄或巨峰葡萄）", "吉利丁片 或 白凉粉", "牛奶",… | 1. 将葡萄洗净去皮去籽，用搅拌机打成果泥，过滤取汁； 2. 在锅中加入葡萄汁和适量细砂糖，小火加热至糖溶解，加入几滴柠檬汁提升风味； 3. 吉利丁片提前用冷水… |
N/A
|
| 果味沙拉 | ["苹果", "香蕉", "橙子", "葡萄", "草莓", "酸奶", "蜂蜜", "生菜或薄荷叶… | 1. 将苹果、香蕉、橙子去皮切块，草莓对半切开，葡萄洗净剪粒。 2. 所有水果放入大碗中，轻轻混合均匀。 3. 挤入适量柠檬汁防止氧化变色。 4. 加入2-3勺… |
N/A
|
| 酒香菜肴 | 五花肉、黄酒（或料酒）、冰糖、酱油 | 1. 五花肉切块焯水去腥，捞出沥干；2. 锅中少油加热，将五花肉煎至表面微黄出油；3. 加入姜片、葱段、八角炒香；4. 倒入足量黄酒（以没过肉为宜），加入酱油和… |
N/A
|
| 酒香肉菜 | ["五花肉", "黄酒", "冰糖"] | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干；2. 锅中少许油，加入冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒上色；3. 加入姜片、葱段、八角略炒，倒入足量黄酒（或半黄酒半水）… |
N/A
|
| 果酒 | ["新鲜水果（如草莓、蓝莓、桃子、桑葚等）", "冰糖或白糖", "白酒（如高粱酒、伏特加）", "… | 1. 选择成熟新鲜的水果，清洗干净并彻底晾干水分； 2. 将水果去蒂、切块（视种类而定），放入无油无水的玻璃容器中； 3. 加入适量冰糖（比例通常为水果:糖:酒… |
N/A
|
| 果味炖肉 | ["五花肉", "苹果", "山楂", "胡萝卜"] | 1. 五花肉切块焯水去腥；2. 苹果去皮切块，山楂洗净备用；3. 热锅冷油加冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒上色；4. 加入八角、桂皮、料酒、姜片炒香，倒入热水没过肉… |
|
| 果味甜汤 | ["苹果", "梨", "红枣", "枸杞", "冰糖"] | 1. 苹果和梨去皮去核，切成大块； 2. 红枣洗净，用刀划开以便出味，枸杞用清水略泡备用； 3. 锅中加入约800毫升清水，放入苹果块、梨块和红枣； 4.… |
|
| 果味饮料 | ["新鲜水果（如橙子、草莓、芒果）", "纯净水", "白砂糖或蜂蜜", "柠檬汁", "冰块"] | 1. 将新鲜水果洗净去皮切块； 2. 放入榨汁机中，加入适量纯净水和少量糖或蜂蜜； 3. 挤入几滴柠檬汁以提升风味并防止氧化； 4. 启动榨汁机搅拌均匀； 5.… |
N/A
|
| 果味虾球 | ["新鲜虾仁", "鸡蛋清", "淀粉", "面包糠"] | 1. 虾仁去肠泥洗净，用盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟；2. 腌好的虾仁依次裹上干淀粉、蛋液、面包糠，制成虾球生坯；3. 油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞… |
|
| 果味鸡翅 | ["鸡翅中", "菠萝块", "青椒", "红椒"] | 1. 鸡翅洗净划刀，用料酒、盐、姜片腌制20分钟；2. 腌好后裹上一层薄淀粉，入油锅炸至金黄捞出控油；3. 锅留底油，加入蒜末爆香，放入番茄酱炒出红油；4. 加… |
|
