PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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| 椰奶甜品 | ["椰奶", "西米", "芒果", "糯米", "糖"] | 1. 将西米放入沸水中煮至透明，捞出过冷水后沥干备用；2. 椰奶倒入锅中，加入适量糖和香兰叶，小火慢煮至微沸，搅拌均匀；3. 糯米提前浸泡4小时以上，蒸熟备用；… |
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| 香糯米 | ["香糯米", "腊肠", "干贝", "虾米", "香菇", "五花肉"] | 1. 将香糯米提前4小时用清水浸泡，洗净沥干；2. 腊肠、五花肉切丁，干贝和虾米泡发撕碎，香菇泡软切丁；3. 热锅少许油，将肉类和配料炒香，加入调味料翻炒均匀制… |
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| 椰奶炖鸡 | ["鸡块（半只，约800克）", "椰浆 400毫升", "清水或高汤 200毫升", "姜片 3片… | 1. 鸡块洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用； 2. 热锅加少量油，爆香姜片、蒜瓣和洋葱丝； 3. 加入鸡块翻炒至表面微黄； 4. 倒入椰浆与清水（或高汤），… |
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| 焗土豆 | ["土豆", "黄油", "牛奶", "芝士碎", "培根粒（可选）", "洋葱末（可选）"] | 1. 将土豆洗净擦干，表面刷一层薄油，用叉子在表皮扎几个小孔； 2. 烤箱预热至200°C，将土豆放入中层，烤约60-80分钟，直至外皮酥脆、内部熟透； 3… |
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| 虾酱 | ["虾酱", "五花肉", "豆角（长豆角）", "蒜末"] | 1. 准备食材：五花肉切薄片，豆角切段焯水备用，蒜切末，干辣椒剪段； 2. 热锅不放油，将五花肉下锅煸炒至出油且微微焦黄； 3. 加入蒜末和干辣椒段爆香； … |
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| 鱼露 | 小鱼虾、海盐 | 1. 选用新鲜的小鱼虾（如鳀鱼、凤尾鱼）清洗干净；2. 按比例加入海盐（通常为鱼重的15%-25%）；3. 放入陶缸或食品级发酵桶中压实密封；4. 置于阴凉通风… |
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| 豆豉 | ["豆豉", "五花肉", "青蒜", "小米椒"] | 1. 准备材料：五花肉切片，青蒜切段，小米椒切圈，豆豉略剁碎；2. 热锅不放油，将五花肉煸炒至出油并微焦；3. 加入姜末、蒜末和豆豉炒香；4. 放入小米椒炒出香… |
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| 发酵鱼 | 鲜活小鲫鱼或稻田小杂鱼、糯米粉、生姜、辣椒面 | 1. 选用新鲜小鱼，剪去鱼鳍和内脏但保留鱼身完整；2. 用清水漂洗去除血水后沥干；3. 将生姜切末，与辣椒面、炒香的糯米粉、少量盐和几滴白酒混合成腌料；4. 鱼… |
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| 奶酪烤菜 | ["马苏里拉奶酪", "切达奶酪", "西兰花", "胡萝卜", "土豆", "奶油"] | 1. 将西兰花、胡萝卜、土豆切成小块，焯水至半熟后捞出沥干；2. 烤箱预热至180°C；3. 在烤盘中铺上蔬菜，撒上蒜粉和黑胡椒；4. 混合奶油与适量牛奶，倒入… |
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| 奶油煎鱼 | ["鲜鱼片（如鲈鱼或鳕鱼）", "淡奶油", "黄油"] | 1. 鲜鱼片用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟；2. 平底锅加热，放入黄油融化，将鱼片两面煎至微黄定型；3. 加入蒜末炒香，倒入淡奶油没过鱼片一半，撒上百里香；4… |
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| 奶香面包 | ["高筋面粉", "牛奶", "鸡蛋", "黄油", "白砂糖", "酵母", "盐"] | 1. 将酵母溶于温牛奶中静置5分钟活化；2. 在搅拌盆中加入高筋面粉、糖、盐，混合均匀后加入鸡蛋和牛奶酵母液，揉成光滑面团；3. 加入软化的黄油继续揉至扩展阶段… |
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| 花香茶 | ["优质绿茶", "新鲜茉莉花", "或其它香花（如桂花、玫瑰、栀子花）"] | 1. 选用上等绿茶作为茶坯； 2. 将新鲜茉莉花或其他香花与茶叶分层铺放，进行多次窨制（让茶叶充分吸收花香），时间通常为数小时至一天； 3. 窨制完成后筛去… |
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