INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 山药粉 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 河南南阳 |
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| 苹果干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 新疆喀什 |
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| 口蘑 | 水分、多糖 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 湖北利川 |
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| 牛羊肉 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、牛磺酸、油酸 | 壬醛、二甲基二硫 | 青海玉树 |
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| 油菜花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、γ-氨基丁酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 山东寿光 |
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| 牛蛙肉 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、牛磺酸、油酸 | 壬醛、二甲基二硫 | 甘肃张掖 |
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| 五香粉 | 脂质、水分 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 甘肃武威 |
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| 干香菜 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 芳樟醇、顺式-茴香脑 | 四川雅安 |
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| 调和油 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 红枣茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 四川都江堰 |
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| 手工糖果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 冰淇淋 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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| 草本植物 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 南瓜籽 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、β-紫罗兰酮 | 云南建水 |
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| 核桃花生 | 脂质、蛋白质 | 精氨酸、亚油酸、油酸 | 壬醛、呋喃甲醛 | 山西临汾 |
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