INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 红糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 干玫瑰花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 藕片 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、2-辛酮 | 湖南益阳 |
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| 扁桃仁 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 陕西渭南 |
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| 火龙果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 河南灵宝 |
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| 植物奶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 大葱粉 | 水分、蛋白质 | 半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸 | 烯丙基甲基三硫、甲硫醇 | 河北安国 |
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| 鳄梨果肉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 山东烟台 |
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| 无花果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 山东烟台 |
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| 黄花菜 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、天冬氨酸、γ-氨基丁酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 江苏句容 |
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| 樱桃番茄 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、2-甲基-3-丁烯-2-醇 | 四川彭州 |
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| 酸辣酱 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 江苏镇江 |
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| 椰奶粉 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、油酸 | 二乙酰、2-壬酮 | 黑龙江齐齐哈尔 |
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| 绿色豆腐 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 甲硫醛、2-壬酮 | 江苏常州 |
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| 白醋 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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