INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 辣条 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 大葱片 | 水分、膳食纤维 | 半胱氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 二甲基二硫、甲硫醛 | 河南杞县 |
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| 洋葱酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 江苏镇江 |
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| 陈醋 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 藤椒油 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 四川汉源 |
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| 枸杞枸杞 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 四川都江堰 |
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| 蜂蜜梅 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 蘑菇丝 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 福建古田 |
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| 鳗鱼酱 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 江苏镇江 |
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| 黑枸杞干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 河南灵宝 |
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| 馒头皮 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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| 香草精 | 脂质、蛋白质 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 广西南宁 |
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| 麻辣酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 四川郫都 |
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| 龙须菜 | 水分、多糖 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚麻酸 | 1-辛烯-3-醇、己醛 | 浙江象山 |
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| 干栗子 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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