INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 茶树花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 红莓果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 金针菇 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、天冬氨酸、鸟苷酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 四川西昌 |
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| 莓果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 锡兰肉桂 | 脂质、蛋白质 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 云南景谷 |
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| 萝卜叶 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 云南玉溪 |
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| 绿茶叶 | 水分、多糖 | 茶氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 顺式-茉莉酮、芳樟醇 | 福建武夷山 |
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| 胡椒粉 | 脂质、蛋白质 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 贵州毕节 |
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| 酸梅粉 | 脂质、蛋白质 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 甘肃武威 |
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| 苏子叶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 云南昆明 |
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| 鳄梨油 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 山东烟台 |
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| 豌豆 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、亚麻酸 | 呋喃甲醛、壬醛 | 湖北荆门 |
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| 燕麦粉 | 淀粉、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 2-乙酰-1-吡咯啉、乙酸乙酯 | 安徽蚌埠 |
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| 花菇 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、天冬氨酸、鸟苷酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 湖北利川 |
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| 水蜜桃 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 河南灵宝 |
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