INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 椰汁 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 桂花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 泰椒 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、β-紫罗兰酮 | 海南儋州 |
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| 香葱 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 花椒 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 广西南宁 |
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| 酒酿 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 安徽亳州 |
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| 胡椒 | 蛋白质，脂质 | 胱氨酸，色氨酸，脂肪酸，糖类 | 胡椒碱，芳香烃，辛烯 | 四川，湖南 |
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| 鸡心 | 蛋白质、脂质 | 鸟苷酸、异亮氨酸、棕榈酸 | 2-丁基呋喃、二甲基三硫 | 湖南常德 |
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| 小龙虾 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙基己酸酯、壬醛 | 浙江舟山 |
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| 腊肠 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 大肠 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 豇豆 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 呋喃甲醛、壬醛 | 内蒙古通辽 |
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| 清蒸鱼 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 樱桃 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 云南蒙自 |
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| 野生葡萄 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 四川都江堰 |
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