INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 红薯粉 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 云南玉溪 |
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| 铁棍山药 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 四川安岳 |
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| 香菇干 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、天冬氨酸、鸟苷酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 黑龙江伊春 |
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| 豆瓣酱 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 安徽亳州 |
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| 花生酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 江苏镇江 |
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| 香菇酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 安徽亳州 |
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| 绿茶 | 水分、多糖 | 茶氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 顺式-茉莉酮、芳樟醇 | 福建武夷山 |
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| 羊胸肉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 玫瑰花瓣 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 龙虾 | 蛋白质、水分 | 肌苷酸、赖氨酸、二十二碳六烯酸 | 三甲胺、1-辛烯-3-醇 | 广东湛江 |
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| 萝卜干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、γ-氨基丁酸、亚麻酸 | 己醛、2-辛酮 | 河南南阳 |
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| 树莓 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 辣椒粉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、2-甲基-3-丁烯-2-醇 | 四川彭州 |
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| 羊骨 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 面筋 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 河南许昌 |
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