INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 鳜鱼 | 蛋白质、水分 | 牛磺酸、赖氨酸、亚油酸 | 壬醛、甲硫醇 | 广东顺德 |
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| 黑莓 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 河南许昌 |
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| 金针菜 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、γ-氨基丁酸 | 1-己醇、甲硫醛 | 广东增城 |
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| 山楂干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 新疆喀什 |
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| 红豆沙 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、亚麻酸 | 呋喃甲醛、壬醛 | 河南周口 |
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| 玫瑰花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 柳丁 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 河南许昌 |
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| 秋葵 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 蘑菇粉 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 云南大理 |
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| 红玉米 | 淀粉、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、亚麻酸 | 庚醛、1-辛烯-3-醇 | 吉林松原 |
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| 紫甘蓝 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
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| 橄榄油 | 脂质、磷脂 | 亚油酸、棕榈酸、硬脂酸 | 己醛、壬醛 | 湖南岳阳 |
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| 田鸡 | 蛋白质、脂质 | 鸟苷酸、异亮氨酸、棕榈酸 | 壬醛、甲硫醇 | 江苏盐城 |
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| 无花果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 山东烟台 |
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| 干鲍菇 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 壬醛、顺式-2-壬烯醛 | 湖北利川 |
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