INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 白萝卜 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 广西桂林 |
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| 木耳碎 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 壬醛、顺式-2-壬烯醛 | 黑龙江伊春 |
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| 胡椒粉 | 脂质、蛋白质 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 贵州毕节 |
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| 麦藜 | 淀粉、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 庚醛、1-辛烯-3-醇 | 黑龙江北安 |
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| 胶原皮肤 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 萝卜条 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、庚醛 | 湖南益阳 |
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| 蓬莱米 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
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| 苦瓜丝 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、β-紫罗兰酮 | 广东清远 |
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| 白棉花糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
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| 韭黄 | 水分、膳食纤维 | 半胱氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 二甲基二硫、甲硫醛 | 河北安国 |
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| 生姜粉 | 水分、膳食纤维 | 半胱氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 烯丙基甲基三硫、甲硫醇 | 河南杞县 |
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| 核桃仁 | 脂质、蛋白质 | 精氨酸、亚油酸、油酸 | 壬醛、呋喃甲醛 | 新疆阿克苏 |
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| 冻干草莓 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 河南许昌 |
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| 红枸杞 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 陕西渭南 |
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| 美味盐 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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