INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 榛仁 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 奶香粉 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 贵州毕节 |
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| 枸杞泡茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 四川都江堰 |
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| 老母鸡 | 蛋白质、水分 | 鸟苷酸、异亮氨酸、棕榈酸 | 己醛、癸醛 | 江苏盐城 |
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| 黑枸杞 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 河南灵宝 |
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| 葛根粉 | 脂质、蛋白质 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 四川汉源 |
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| 干海带 | 水分、多糖 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、己醛 | 福建漳浦 |
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| 海参 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙基己酸酯、壬醛 | 广东湛江 |
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| 玫瑰花茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 黑糯米 | 淀粉、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、亚麻酸 | 庚醛、1-辛烯-3-醇 | 黑龙江北安 |
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| 金桔 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 四川都江堰 |
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| 茄子干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、2-甲基-3-丁烯-2-醇 | 广东清远 |
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| 榛子 | 脂质、蛋白质 | 亮氨酸、棕榈酸、亚麻酸 | 壬醛、呋喃甲醛 | 山西临汾 |
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| 松花蛋 | 蛋白质、水分 | 胱氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 二甲基三硫、己醛 | 辽宁辽阳 |
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| 琵琶豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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