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麻辣香锅

麻辣香锅

编号：MAPOTOU_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,麻,辛,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["莲藕", "土豆", "金针菇", "午餐肉", "牛百叶", "虾", "五花肉", "青笋"]
风味标签： 麻辣 辣
化合物： 473-15-4 404-86-4 78-70-6 470-82-6 104-55-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
麻辣 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Eudesmol 473-15-4 CC1CCC2(CC1)CCC=C2 β-Eudesmol 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
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香酥鸡

香酥鸡

编号：XSJ001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 山东 ✨ 咸,咸香,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "鸡蛋", "面包糠"]
风味标签： 鲜香
化合物： 123-32-0 123-32-0 98-01-1 620-02-0 100-52-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
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香辣鸡丁

香辣鸡丁

编号：XLJD001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["鸡胸肉", "青椒", "红椒", "花生米（可选）"]
风味标签： 辣
化合物： 473-13-2 404-86-4 94-62-2 57-06-7 5989-27-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Selinene 473-13-2 CC1CCC2(CC1)CC=CC2 α-Selinene 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
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香辣蟹

香辣蟹

编号：XLX-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都（流行于全国） ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：重辣 主料：["大闸蟹", "肉蟹", "花蟹"]
风味标签： 辣
化合物： 473-15-4 593-57-7 5756-24-1 404-86-4 138-86-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Eudesmol 473-15-4 CC1CCC2(CC1)CCC=C2 β-Eudesmol 详情
Dimethylarsine 593-57-7 C[AsH]C Dimethylarsine 详情
Dimethyl tetrasulfide 5756-24-1 CSSSSC Dimethyl tetrasulfide 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
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香辣虾

香辣虾

编号：XLX-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：重辣 主料：["鲜虾", "土豆", "芹菜", "洋葱"]
风味标签： 辣
化合物： 593-57-7 87-44-5 404-86-4 539-86-6 94-62-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethylarsine 593-57-7 C[AsH]C Dimethylarsine 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
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辣牛肉

辣牛肉

编号：LA_NIU_RU
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["牛肉", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 辣
化合物： 404-86-4 501-53-1 112-44-7 109-08-0 90-05-1
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风味标签
辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Benzyl chloroformate 501-53-1 C1=CC=C(C=C1)COC(=O)… Benzyl chloroformate 详情
Undecanal 112-44-7 CCCCCCCCCC=O Undecanal 详情
2-Methylpyrazine 109-08-0 CC1=NC=CN=C1 2-Methylpyrazine 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
香辛料

香辛料

编号：XSL-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱
风味标签： 鲜香
化合物： 4046-02-0 495-62-5 1196-01-6 470-82-6 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Ferulate 4046-02-0 CCOC(=O)C=CC1=CC=C(O… Ethyl Ferulate 详情
γ-Bisabolene 495-62-5 CC1=CCC(=C(C)CCC=C(C… γ-Bisabolene 详情
Levoverbenone 1196-01-6 CC1=CC(=O)[C@H]2C[C@… Levoverbenone 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
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香草鸡

香草鸡

编号：XBJ-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "香草（如香茅、九层塔）", "姜", "葱"]
风味标签： 鲜香 香
化合物： 3943-74-6 121-33-5 90-05-1 121-32-4 106-44-5
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风味标签
鲜香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Vanillate 3943-74-6 COc1cc(C(=O)OC)c(O)c… Methyl Vanillate 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Ethyl vanillin 121-32-4 CCOC1=C(C=CC(=C1)C=O… Ethyl vanillin 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
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香草鱼柳

香草鱼柳

编号：VFL-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东沿海地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜,奶香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["龙利鱼柳", "香草碎（如欧芹、百里香）", "鸡蛋", "面包糠"]
风味标签： 鲜香
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风味标签
鲜香
暂无化合物数据
香草牛奶糕

香草牛奶糕

编号：XCMN-001
🏮 粤菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 中国南方 ✨ 甜,奶香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["牛奶", "香草精", "鸡蛋", "白砂糖"]
风味标签： 鲜香 香
化合物： 498-00-0 121-33-5 121-32-4 706-14-9 431-03-8
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风味标签
鲜香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Apiole 498-00-0 COc1ccc(Oc2ccccc2OC)… Apiole 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Ethyl vanillin 121-32-4 CCOC1=C(C=CC(=C1)C=O… Ethyl vanillin 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香料鸡

香料鸡

编号：XLJ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["鸡腿肉", "青椒", "红椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 106-29-6 586-62-9 89-83-8 99-92-3 121-33-5
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Geranyl butyrate 106-29-6 CCCC(=O)OC/C=C(\C)/C… Geranyl butyrate 详情
Terpinolene 586-62-9 CC1=CCC(CC1)(C)C Terpinolene 详情
Thymol 89-83-8 CC(C)c1ccc(O)c(C)c1 Thymol 详情
p-Aminoacetophenone 99-92-3 CC(=O)C1=CC=C(C=C1)N p-Aminoacetophenone 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香卤鸡翅

香卤鸡翅

编号：XLUJI-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 卤 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,咸香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡翅中", "生姜", "大葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 104-21-2 590-86-3 98-01-1 3268-49-3 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methoxybenzyl acetate 104-21-2 CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1… 4-Methoxybenzyl acetate 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
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陈皮牛肉

陈皮牛肉

编号：CPN-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炖煮 📍 广东江门（新会） ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "陈皮"]
风味标签： 陈皮香
化合物： 5989-27-5 99-49-0 5392-40-5 98-01-1 123-35-3
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风味标签
陈皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
γ-Terpinene 99-49-0 CC1=CC(C)(C)CC1C=C γ-Terpinene 详情
Citral 5392-40-5 CC(=C)CCC=CC(=O)C Citral 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
锅贴

锅贴

编号：GT001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 山东济南，中国北方广泛流行 ✨ 咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肉馅", "韭菜", "饺子皮"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5910-89-4 96-17-3 590-86-3 22047-25-2 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Dimethylpyrazine 5910-89-4 CC1=NC=CN1C 2,3-Dimethylpyrazine 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Acetylpyrazine 22047-25-2 CC1=NC=C(N=O)C(=N1)C Acetylpyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
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铁板鱿鱼

铁板鱿鱼

编号：TBYU-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 煎烤 📍 中国东北、街头小吃流行地 ✨ 甜,辣,咸,鲜,香辣
难度：简单 辣度：中辣 主料：["新鲜鱿鱼", "洋葱丝", "香菜段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 473-16-5 98-01-1 290-37-9 290-37-9 590-86-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-eudesmol 473-16-5 CC1CCC2(CC1)C=CC(C)=… α-eudesmol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
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醪糟

醪糟

编号：LZ001
🏮 川菜 📂 甜品/汤类 🔧 煮 📍 四川 ✨ 酸,甜,酒香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米", "酒曲"]
风味标签： 鲜香
化合物： 109-94-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl formate 109-94-4 COC(=O)C Ethyl formate 详情
酸辣菜

酸辣菜

编号：ACIDIC_SPICY_CABBAGE_001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 腌拌 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,酸辣
难度：简单 辣度：中辣 主料：["大白菜帮", "胡萝卜", "白醋", "小米辣"]
风味标签： 酸辣
化合物： 65-85-0 77-92-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Benzoic Acid 65-85-0 C1=CC=C(C=C1)C(=O)O Benzoic Acid 详情
Citric acid 77-92-9 C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(… Citric acid 详情
菜牛肉

菜牛肉

编号：RBN001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉（牛里脊）300克", "青椒 2个", "红椒 1个", "洋葱 半个", "蒜苗 适量"]
风味标签： 酸
化合物： 473-14-3 590-86-3 431-03-8 98-01-1 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
delta-Selinene 473-14-3 CC1CCC2(CC1)C=CCC2 delta-Selinene 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
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川味酸菜

川味酸菜

编号：AC1001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 腌拌 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：酸菜（芥菜腌制）、红椒、香菜
风味标签： 酸
化合物： 109-52-4 640-19-7 50-21-5 64-19-7 79-09-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Pentanoic Acid 109-52-4 CCCCC(=O)O Pentanoic Acid 详情
Fluoroacetamide 640-19-7 C(C(=O)N)F Fluoroacetamide 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Propionic acid 79-09-4 CCC(=O)O Propionic acid 详情
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酸笋

酸笋

编号：AS-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南、广西 ✨ 酸,辣,咸,鲜,酸香,咸鲜
难度：简单 辣度：中辣 主料：["酸笋", "五花肉", "青红椒"]
风味标签： 酸
化合物： 503-74-2 50-21-5
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风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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