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清蒸虾

清蒸虾

编号：STEAMED_SHRIMP_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-43-0 75-18-3 75-50-3 3391-86-4 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Heptanone 110-43-0 CCCCC(=O)CC 2-Heptanone 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清蒸桂鱼

清蒸桂鱼

编号：ZG_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["桂鱼（鳜鱼）", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5989-33-3
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
蒜香蒸鱼

蒜香蒸鱼

编号：ZD_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜大石斑鱼（或鲈鱼）1条，约600-800克", "姜丝适量", "葱丝适量", "香菜少许"]
风味标签： 鲜香
化合物： 488-10-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Jasmone 488-10-8 CC(=O)CCC=C(C)C Jasmone 详情
清炖鸡

清炖鸡

编号：QDJI-001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 山东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["整鸡（土鸡或三黄鸡）1只", "姜片 30克", "葱段 50克", "清水 1.5升"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3301-94-8 706-14-9 590-86-3 431-03-8 124-19-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Delta-Nonalactone 3301-94-8 C1CCC(OC1=O)CC Delta-Nonalactone 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清炒蔬菜

清炒蔬菜

编号：QCSC-001
📂 热菜 🔧 炒 📍 全国 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["西兰花", "胡萝卜", "木耳", "青椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 111-27-3 123-86-4 124-11-8 584-02-1 78-70-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Hexanol 111-27-3 CCCCCC=O 1-Hexanol 详情
Butyl Acetate 123-86-4 CCCC(=O)OCC Butyl Acetate 详情
1-Nonene 124-11-8 C/C=C\CCOC(=O)C 1-Nonene 详情
3-Pentanol 584-02-1 CCC(O)CC 3-Pentanol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
共 12 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
蒜香蒸海鲜

蒜香蒸海鲜

编号：SEAFOOD_STEAM_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 甜,咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "扇贝", "鱿鱼", "蛤蜊", "鱼片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 589-82-2
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Heptanol 589-82-2 CCCCCC(O)C 3-Heptanol 详情
川味海鲜煮

川味海鲜煮

编号：SHELLFISH_BOIL_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["大虾", "青口贝", "花甲", "鱿鱼圈", "蟹棒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 112-72-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Tetradecanol 112-72-1 CCCCCCCCCCCC CO 1-Tetradecanol 详情
麻辣海鲜

麻辣海鲜

编号：HXC001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：["鲜虾", "鱿鱼圈", "扇贝", "青红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 75-18-3 75-50-3 431-03-8 56-86-0 110-15-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Glutamic Acid 56-86-0 C(CC(=O)O)[C@@H](C(=… Glutamic Acid 详情
Succinic acid 110-15-6 C(CC(=O)O)C(=O)O Succinic acid 详情
地中海

地中海

编号：SEAFOOD_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国东南沿海 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "鱿鱼", "扇贝", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 112-66-3 75-50-3 928-80-3 124-40-3 1184-78-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dodecyl acetate 112-66-3 CCCCCCCCCCCCOC(=O)C Dodecyl acetate 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
3-Decanone 928-80-3 CCC(=O)CCCCCCC 3-Decanone 详情
Octanal 124-40-3 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Trimethylamine oxide 1184-78-7 C[N+](C)(C)[O-] Trimethylamine oxide 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
泡椒田鸡

泡椒田鸡

编号：PJ-TJ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,鲜,麻,酸辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["田鸡（青蛙）", "泡椒（泡红辣椒）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 473-13-2 404-86-4 19408-84-5 64-19-7 78-70-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Selinene 473-13-2 CC1CCC2(CC1)CC=CC2 α-Selinene 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Dihydrocapsaicin 19408-84-5 CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1… Dihydrocapsaicin 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
慢煎鸭肉

慢煎鸭肉

编号：ZYHY_001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国各地 ✨ 无特定口味（非食用实验）
难度：简单 辣度：微辣 主料：["植物油（如大豆油、菜籽油）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 142-62-1 60-33-3 66-25-1 124-19-6 122-79-2
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanoic acid 142-62-1 CCCCCC(=O)O Hexanoic acid 详情
Linoleic Acid 60-33-3 CCC=CCC=CCCCCCCCCC(=… Linoleic Acid 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Phenyl Acetate 122-79-2 CC(=O)OC1=CC=CC=C1 Phenyl Acetate 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
川式宫保鸡丁

川式宫保鸡丁

编号：ZF-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡肉", "土豆", "青椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 57-11-4 67-64-1 590-00-1 123-32-0 123-32-0
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Stearic acid 57-11-4 CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=… Stearic acid 详情
Acetone 67-64-1 CC(=O)C Acetone 详情
Potassium Sorbate 590-00-1 C/C=C/C=C/C(=O)[O-].… Potassium Sorbate 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
水煮肉片

水煮肉片

编号：ZHC-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["瘦猪肉", "豆芽", "青菜（如白菜或莴笋）"]
风味标签： 鲜香 香辣 辣
化合物： 626-89-1 404-86-4 539-86-6 78-70-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 香辣 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methyl-1-pentanol 626-89-1 CC(C)CCO 4-Methyl-1-pentanol 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
椒盐鸡翅

椒盐鸡翅

编号：XJX001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡翅中", "土豆淀粉", "鸡蛋"]
风味标签： 鲜香
化合物： 124-19-6 98-01-1 620-02-0 105-51-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
2-Acetylpyrrole 105-51-1 CC(C)CC(C)NC(C)CC(C)… 2-Acetylpyrrole 详情
橙香鸡

橙香鸡

编号：CXJ001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川，中国 ✨ 酸,甜,辣,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "新鲜橙子", "青椒", "红椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5989-27-5 5392-40-5 112-31-2 78-70-6 80-56-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Citral 5392-40-5 CC(=C)CCC=CC(=O)C Citral 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
α-Pinene 80-56-8 CC1(C)CCC2C(C1)C2C=C α-Pinene 详情
桂花糕

桂花糕

编号：GFGB001
🏮 浙菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 江苏苏州 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "粘米粉", "糖桂花", "白砂糖", "清水"]
风味标签： 桂皮香
化合物： 5413-60-5 91-64-5 103-45-7
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风味标签
桂皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Verdyl acetate 5413-60-5 CC1CCC(CO1)=O Verdyl acetate 详情
Coumarin 91-64-5 O=c1ccc2ccccc2o1 Coumarin 详情
Phenethyl acetate 103-45-7 CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 Phenethyl acetate 详情
桂花汤圆

桂花汤圆

编号：GHTY001
🏮 浙菜 📂 甜品/汤类 🔧 煮 📍 江南地区 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "黑芝麻馅", "糖", "干桂花或桂花酱"]
风味标签： 桂皮香
化合物： 119-84-6 141-78-6 100-52-7 78-70-6 106-24-1
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风味标签
桂皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dihydrocoumarin 119-84-6 O=C1CCCc2ccccc12 Dihydrocoumarin 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
桂花山药

桂花山药

编号：GUIHUA_SHANYAO_001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 江苏扬州 ✨ 甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["山药", "桂花蜜"]
风味标签： 桂皮香
化合物： 5413-60-5 100-52-7 106-24-1 141-78-6 78-70-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
桂皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Verdyl acetate 5413-60-5 CC1CCC(CO1)=O Verdyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
柠檬鸡

柠檬鸡

编号：LMJ001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国四川，融合创新菜（受西式风味影响） ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "新鲜柠檬", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 106-24-1 124-19-6 78-70-6 106-22-9 77-92-9
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Citronellol 106-22-9 CC(CCC=C(C)C)CCO Citronellol 详情
Citric acid 77-92-9 C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(… Citric acid 详情
共 12 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
柑橘风味

柑橘风味

编号：CITRUS_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东 ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "橙子", "柠檬", "青椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 432-25-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Cyclocitral 432-25-7 CC(=O)C1=CC=C(C=C1)C β-Cyclocitral 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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