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甜橙鸡丁

甜橙鸡丁

编号：TCJD001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都（创新融合菜，流行于西南地区） ✨ 酸,甜,辣,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "甜橙果肉", "青椒", "红椒"]
风味标签： 甜
化合物： 5413-75-2 5989-27-5 78-70-6 112-14-1 112-31-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 5413-75-2 -- N/A N/A
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Acetic acid octyl ester 112-14-1 CCCCCCCCOC(=O)C Acetic acid octyl ester 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
玫瑰藕片

玫瑰藕片

编号：MGOP-001
🏮 粤菜 📂 凉菜 🔧 腌拌 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["莲藕", "玫瑰花瓣（可食用）", "白醋", "蜂蜜", "柠檬汁", "枸杞", "薄荷叶"]
风味标签： 鲜香
化合物： 91-64-5 97-53-0 106-24-1 150-86-7 122-78-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Coumarin 91-64-5 O=c1ccc2ccccc2o1 Coumarin 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Phytol 150-86-7 C[C@@H](CCC[C@@H](C)… Phytol 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
牛羊双肉炖

牛羊双肉炖

编号：NYR_001
🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 炖煮 📍 中国西北地区（如宁夏、甘肃、新疆） ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,肉香,香辣
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "羊肉", "土豆", "胡萝卜", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 83-34-1 603-76-9 590-86-3 431-03-8 122-78-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylindole 83-34-1 CC1=C(C=CC=C1)C2=CC=… 3-Methylindole 详情
1-Methylindole 603-76-9 CN1C=CC2=CC=CC=C21 1-Methylindole 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼

编号：BCUY-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：["鲜鱿鱼", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 爆香
化合物： 124-13-0 431-03-8 98-01-1 66-25-1 590-86-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
爆香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
熏鸡

熏鸡

编号：XJ001
🏮 湘菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 中国东北地区 ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["整鸡", "老汤"]
风味标签： 鲜香
化合物： 7786-61-0 90-05-1 93-05-0 108-95-2 431-03-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
N,N-Diethyl-1,4-phenylenediamine 93-05-0 CCN(CC)C1=CC=C(C=C1)… N,N-Diethyl-1,4-phenylenediamine 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
干煸熏肉

干煸熏肉

编号：XUNROU_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南、四川、贵州等地 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["熏肉", "蒜苗", "青椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 95-16-9 108-95-2 108-39-4 2785-87-7 613-70-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Benzothiazole 95-16-9 c1ccc2scnc2c1 Benzothiazole 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
M-Cresol 108-39-4 CC1=CC(=CC=C1)O M-Cresol 详情
4-Propylguaiacol 2785-87-7 CCCC1=CC(=C(C=C1)O)O… 4-Propylguaiacol 详情
Guaiacyl acetate 613-70-7 COc1ccccc1OC(=O)C Guaiacyl acetate 详情
共 15 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
焦糖排骨

焦糖排骨

编号：JLRP001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江杭州 ✨ 甜,咸,甜咸,焦香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "冰糖", "生抽", "老抽", "料酒", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 498-02-2 110-00-9 620-02-0 78-84-2 431-03-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetovanillone 498-02-2 CC(=O)c1cc(O)c(OC)c1… Acetovanillone 详情
Furan 110-00-9 o1cccc1 Furan 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
2-Methylpropanal 78-84-2 CC(C)C=O 2-Methylpropanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
烧鸭

烧鸭

编号：SHAODA-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 广东 ✨ 甜,咸,咸香,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸭子", "五香粉", "蜂蜜", "酱油", "料酒", "葱", "姜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 28588-75-2 590-86-3 613-70-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide 28588-75-2 CC1=COC=C1S Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Guaiacyl acetate 613-70-7 COc1ccccc1OC(=O)C Guaiacyl acetate 详情
烤羊排

烤羊排

编号：KYP-001
🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 内蒙古、新疆 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊排", "洋葱", "土豆（可选）"]
风味标签： 鲜香 孜然香
化合物： 473-16-5
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风味标签
鲜香 孜然香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-eudesmol 473-16-5 CC1CCC2(CC1)C=CC(C)=… α-eudesmol 详情
烧椒皮蛋

烧椒皮蛋

编号：SCBD001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,焦香,蒜香
难度：简单 辣度：中辣 主料：["皮蛋", "青椒", "红椒"]
风味标签： 鲜香 辣
化合物： 539-86-6 404-86-4 64-19-7 624-92-0 290-37-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
北京烤鸭

北京烤鸭

编号：KAOYA_001
🏮 京味菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 北京 ✨ 甜,咸,鲜,咸香
难度：困难 辣度：不辣 主料：["北京填鸭", "麦芽糖", "蜂蜜", "葱段", "黄瓜条", "甜面酱", "荷叶饼"]
风味标签： 鲜香
化合物： 109-97-7 96-17-3 1122-62-9 613-70-7 2785-89-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Pyrrole 109-97-7 c1cccn1 Pyrrole 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
Acetylpyridine 1122-62-9 CC(=O)c1ncccc1 Acetylpyridine 详情
Guaiacyl acetate 613-70-7 COc1ccccc1OC(=O)C Guaiacyl acetate 详情
4-Ethylguaiacol 2785-89-9 Cc1ccc(O)c(OC)c1 4-Ethylguaiacol 详情
共 14 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
巫山烤鱼

巫山烤鱼

编号：KAOYU_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 重庆 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["草鱼或黑鱼（约1.5-2公斤）", "洋葱", "土豆", "豆芽", "青红椒", "芹菜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 1072-83-9 1072-83-9 1072-83-9 95-16-9 2785-89-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Acetylpyrrole 1072-83-9 O=C(C)N1CCCC1 2-Acetylpyrrole 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CNC=CC1=O 2-Acetyl pyrrole 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CC(=C(N=C1)Cl)C(=… 2-Acetyl pyrrole 详情
Benzothiazole 95-16-9 c1ccc2scnc2c1 Benzothiazole 详情
4-Ethylguaiacol 2785-89-9 Cc1ccc(O)c(OC)c1 4-Ethylguaiacol 详情
共 12 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
烤茄子

烤茄子

编号：KQZ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 中国四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["长茄子", "大蒜", "小米辣", "香葱", "生抽", "香醋", "食用油"]
风味标签： 鲜香
化合物： 90-05-1 7786-61-0 98-01-1 620-02-0 290-37-9
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
烤羊肉串

烤羊肉串

编号：KAOYANGROU-001
🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 新疆维吾尔自治区 ✨ 辣,咸,咸香,焦香
难度：简单 辣度：中辣 主料：["羊肉", "羊腰油"]
风味标签： 鲜香 辣 孜然香
化合物： 96-17-3 99-87-6 99-87-6
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风味标签
鲜香 辣 孜然香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
p-Cymene 99-87-6 CC1=CC(C)(C)C=CC1 p-Cymene 详情
p-Cymene 99-87-6 C[C@@H]1CCC(=C(C)C)C… p-Cymene 详情
大盘鸡

大盘鸡

编号：ROAST_CHICKEN_001
🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 欧洲，尤以法国、英国为代表 ✨ 酸,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["整只鸡（约1.5-2公斤）", "橄榄油", "洋葱", "大蒜", "柠檬", "迷迭香", "百里香"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3691-11-0 431-03-8 98-01-1 57-06-7 3268-49-3
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Bulnesene 3691-11-0 CC1CCC2(CC1)C=CC(C)=… α-Bulnesene 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
烟熏五花肉

烟熏五花肉

编号：YX-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 熏制 📍 四川 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "茶叶", "大米", "白糖"]
风味标签： 烟熏香
化合物： 90-05-1 97-53-0 108-95-2 110-00-9 620-02-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
烟熏香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
Furan 110-00-9 o1cccc1 Furan 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
葱油蒸鸡

葱油蒸鸡

编号：QXJ-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "香葱", "姜片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 79-77-6 431-03-8 590-86-3 592-84-7 124-19-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-ionone 79-77-6 CC(=CC=CC(=O)C(C)C)C… β-ionone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Butyl formate 592-84-7 CCCSCCCS Butyl formate 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
香菜拌豆腐皮

香菜拌豆腐皮

编号：QXC-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["香菜", "豆腐皮", "胡萝卜", "粉丝"]
风味标签： 鲜香
化合物： 106-32-1 53398-87-1 110-93-0 6259-76-3
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl octanoate 106-32-1 CCCCCCCC(=O)OCC Ethyl octanoate 详情
[(Z)-hex-3-enyl] (E)-hex-2-enoate 53398-87-1 C/C=C\CCCOC(=O)CC [(Z)-hex-3-enyl] (E)-hex-2-enoate 详情
Sotolon 110-93-0 CC1C(=O)OC(=O)C1C Sotolon 详情
Hexyl Salicylate 6259-76-3 CCCCCCOC(=O)C1=CC=CC… Hexyl Salicylate 详情
清蒸鸡

清蒸鸡

编号：STEAMED_CHICKEN_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5837-80-9 586-81-2 106-73-0 590-86-3 3268-49-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl 2-(acetyloxy)acetate 5837-80-9 CCCCCCOC(=O)C=C(C) Methyl 2-(acetyloxy)acetate 详情
γ-Terpineol 586-81-2 CC1CCC(C(C)C1)O γ-Terpineol 详情
Methyl heptanoate 106-73-0 CCCCCCC(=O)OC Methyl heptanoate 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

编号：QZLY001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜鲈鱼（约500-600克）", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 31501-11-8 5413-60-5 66-25-1 124-19-6 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
cis-3-Hexenyl hexanoate 31501-11-8 C/C=C\CCCOC(=O)CCCCC… cis-3-Hexenyl hexanoate 详情
Verdyl acetate 5413-60-5 CC1CCC(CO1)=O Verdyl acetate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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