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香煲仔

香煲仔

编号：XBZ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 煲 📍 广东顺德 ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["腊肠", "鸡肉", "大米", "香菇", "青菜"]
风味标签： 鲜香 咸 咸甜 甜 香 鲜 咸鲜
化合物： 98-01-1 90-05-1 121-33-5 124-19-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸甜 甜 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
椒盐真空

椒盐真空

编号：JYKZ-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 炸 📍 四川 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜虾", "椒盐"]
风味标签： 咸鲜 香 鲜
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风味标签
咸鲜 香 鲜
暂无化合物数据
香火炙

香火炙

编号：XHJZ001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
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风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
暂无化合物数据
酒醉五花肉

酒醉五花肉

编号：HSZ-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 浙江省绍兴市 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "绍兴黄酒（花雕酒）"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
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风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
暂无化合物数据
铁板醉蟹

铁板醉蟹

编号：ZTZX-001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏苏州、上海一带 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活大闸蟹（公母皆可）", "高粱酒或花雕酒", "酱油", "冰糖", "生姜", "香葱", "花椒", "八角"]
风味标签： 孜然香 咸 咸鲜 香 鲜
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风味标签
孜然香 咸 咸鲜 香 鲜
暂无化合物数据
糍粑慢炖

糍粑慢炖

编号：CBA_SLOWSTEW
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川、重庆地区 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["糍粑", "五花肉", "土豆", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香 甜 香 鲜 鲜甜
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风味标签
鲜香 甜 香 鲜 鲜甜
暂无化合物数据
烟熏红烧

烟熏红烧

编号：YXHS001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,烟熏香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "葱段", "姜片"]
风味标签： 烟熏香 甜 香 鲜 鲜甜
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风味标签
烟熏香 甜 香 鲜 鲜甜
暂无化合物数据
花椒醉蟹

花椒醉蟹

编号：HJZC001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,花椒香,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活大闸蟹（或梭子蟹）", "高度白酒", "花椒", "黄酒（花雕酒为佳）", "冰糖", "盐", "生姜", "香叶", "八角", "桂皮"]
风味标签： 花椒香 酱香 香 鲜
化合物： 7783-06-4 75-50-3 57-06-7 5989-27-5 64-17-5
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风味标签
花椒香 酱香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hydrogen Sulfide 7783-06-4 S Hydrogen Sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
麻干焖肉

麻干焖肉

编号：MG001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["麻干", "五花肉", "青红椒", "蒜苗"]
风味标签： 麻 酱香 香 鲜
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风味标签
麻 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
花雕走油

花雕走油

编号：HJZY-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炸、烧 📍 浙江绍兴 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "花雕酒"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
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风味标签
鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
暂无化合物数据
蜜汁醉蟹

蜜汁醉蟹

编号：MZ醉蟹001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 浙江杭州 ✨ 甜,辣,鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大闸蟹", "花雕酒", "冰糖", "蜂蜜", "生抽", "老抽", "花椒", "八角", "香叶", "姜片", "干辣椒"]
风味标签： 甜香 香 鲜
化合物： 64-17-5 64-19-7 98-01-1 67-47-0 138-86-3
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风味标签
甜香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
菌香醉蟹

菌香醉蟹

编号：JXZC001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 咸,鲜,咸鲜,酒香,菌香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大闸蟹", "花雕酒", "香菇"]
风味标签： 鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
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风味标签
鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
暂无化合物数据
扬州炒饭

扬州炒饭

编号：CHFAN-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国（全国流行，尤以南方为主） ✨ 咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["隔夜米饭", "鸡蛋", "青豆", "胡萝卜丁", "火腿丁", "葱花"]
风味标签： 鲜香 咸 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物： 98-01-1 290-37-9 290-37-9 123-32-0 123-32-0
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风味标签
鲜香 咸 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
花雕酒焖鸡

花雕酒焖鸡

编号：HJH-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 浙江绍兴 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：嫩豆腐、猪肉末、花雕酒
风味标签： 鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物： 64-17-5 98-01-1 67-47-0 100-52-7 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
醉蟹

醉蟹

编号：ZUICRAB001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜,咸,鲜,辛,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大闸蟹", "黄酒", "白酒"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物： 64-17-5 64-19-7 138-86-3 97-53-0 75-18-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
烟熏醉鱼

烟熏醉鱼

编号：YXZ-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川成都 ✨ 甜,辣,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["草鱼", "豆腐", "洋葱", "青红椒"]
风味标签： 烟熏香 蒜香 酱香 香 鲜
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风味标签
烟熏香 蒜香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
脆皮烤鸭

脆皮烤鸭

编号：CRK-001
🏮 京味菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 北京 ✨ 咸,鲜,咸香
难度：困难 辣度：不辣 主料：["北京填鸭", "麦芽糖", "蜂蜜", "葱段", "黄瓜条", "甜面酱"]
风味标签： 鲜香 辣 酱香 香 鲜 麻 麻辣
化合物： 590-86-3 98-01-1 1072-83-9 1072-83-9 1072-83-9
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风味标签
鲜香 辣 酱香 香 鲜 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CNC=CC1=O 2-Acetyl pyrrole 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CC(=C(N=C1)Cl)C(=… 2-Acetyl pyrrole 详情
2-Acetylpyrrole 1072-83-9 O=C(C)N1CCCC1 2-Acetylpyrrole 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
梅干清蒸

梅干清蒸

编号：MDQZ
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 浙江省绍兴市 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["梅干菜", "五花肉"]
风味标签： 鲜香 酱香 香 鲜
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风味标签
鲜香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
白灼虾

白灼虾

编号：BAIZHUOXIA_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜,鲜,鲜甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜大虾（如基围虾、明虾）500克"]
风味标签： 鲜香 甜 香 鲜甜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 75-18-3 75-50-3 75-08-1
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风味标签
鲜香 甜 香 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Ethanethiol 75-08-1 CCS Ethanethiol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
椒慢炖

椒慢炖

编号：JMD001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛腩", "青红椒", "洋葱", "土豆"]
风味标签： 花椒香 辣 酸 酸辣 香 鲜
化合物： 5989-27-5 78-70-6 123-35-3 97-53-0 96-17-3
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风味标签
花椒香 辣 酸 酸辣 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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