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糯米藕

糯米藕

编号：NMOT-001
🏮 浙菜 📂 甜品/热菜 🔧 蒸 📍 中国江南地区（如杭州、苏州） ✨ 甜
难度：中等 辣度：不辣 主料：["莲藕", "糯米", "红糖", "冰糖", "红枣（可选）", "桂花酱"]
风味标签： 陈皮香 咸 咸甜 甜 香 咸鲜 鲜香
化合物： 121-33-5 4940-11-8 98-01-1 67-48-1 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
陈皮香 咸 咸甜 甜 香 咸鲜 鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-(Hydroxymethyl)furfural 67-48-1 C[N+](C)(C)CCO.[Cl-] 5-(Hydroxymethyl)furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
砂锅牛肉

砂锅牛肉

编号：SGN-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "白萝卜", "豆瓣酱"]
风味标签： 鲜香 辣 酱香 酸 香 香辣
化合物： 590-86-3 503-74-2 90-05-1
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风味标签
鲜香 辣 酱香 酸 香 香辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
口蘑烧鸡

口蘑烧鸡

编号：KM_SJ_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川，中国西南地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,菌香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "新鲜口蘑"]
风味标签： 鲜香 酱香 香 鲜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 100-52-7 90-05-1 624-92-0
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风味标签
鲜香 酱香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
南瓜羹

南瓜羹

编号：PUMPSOUP001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 中国南方 ✨ 甜,奶香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["南瓜", "牛奶", "淡奶油", "洋葱", "黄油"]
风味标签： 鲜香 咸 咸鲜 甜 香 鲜 鲜甜
化合物： 7235-40-7 431-03-8 66-25-1 124-19-6 97-53-0
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风味标签
鲜香 咸 咸鲜 甜 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Carotene 7235-40-7 CC1=C(C(CCC1)(C)C)/C… β-Carotene 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酱焖龙虾

酱焖龙虾

编号：SAUCELANGOSTINO-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 山东（创新融合菜，流行于高端中餐宴席） ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["南美对虾（或南美龙虾，学名：凡纳滨对虾）", "葱段", "姜片", "蒜瓣"]
风味标签： 酱香 辣 酸 酸辣 香 香辣
化合物： 98-01-1 620-02-0 121-33-5 90-05-1 431-03-8
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风味标签
酱香 辣 酸 酸辣 香 香辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
黑椒牛柳

黑椒牛柳

编号：BJN001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 酱香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
化合物： 94-62-2 87-44-5 138-86-3 590-86-3 528-57-4
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风味标签
酱香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
-- 528-57-4 -- N/A N/A
手撕包菜

手撕包菜

编号：SSBC-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["包菜", "五花肉", "干辣椒", "大蒜", "生姜"]
风味标签： 鲜香 焦香 辣 酸 酸辣 香
化合物： 2179-58-0 556-28-5 590-86-3 66-25-1 629-98-1
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风味标签
鲜香 焦香 辣 酸 酸辣 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
-- 556-28-5 -- N/A N/A
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
CIS-13-DOCOSENOL 629-98-1 CCCCCCCC/C=C\CCCCCCC… CIS-13-DOCOSENOL 详情
胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡

编号：HPZDJ001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东潮汕地区 ✨ 咸,鲜,辛,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肚", "鸡肉", "白胡椒粒"]
风味标签： 胡椒香 咸 咸甜 甜 辣 鲜 鲜辣 咸鲜
化合物： 94-62-2 138-86-3 87-44-5 64-19-7
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风味标签
胡椒香 咸 咸甜 甜 辣 鲜 鲜辣 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
双皮奶

双皮奶

编号：DPN001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 蒸 📍 广东顺德 ✨ 甜,奶香
难度：中等 辣度：不辣 主料：["水牛奶", "鸡蛋清", "白砂糖"]
风味标签： 陈皮香 酱香 香
化合物： 431-03-8 64-17-5 75-07-0 70-54-2 66-25-1
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风味标签
陈皮香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
γ-Decalactone 70-54-2 C(CCN)CC(C(=O)O)N γ-Decalactone 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

编号：ST001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["土豆", "青椒", "红椒"]
风味标签： 酸辣 烟熏香 辣 酸
化合物： 75-07-0 64-17-5 66-25-1 24683-00-9 98-01-1
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风味标签
酸辣 烟熏香 辣 酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
2-Isobutyl-3-methoxypyrazine 24683-00-9 CC(C)CC1=NC=CN=C1OC 2-Isobutyl-3-methoxypyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
腌笃鲜

腌笃鲜

编号：YAN_DU_XIAN_001
🏮 苏菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 江苏、浙江（尤以上海、苏州、杭州为代表） ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜五花肉", "咸五花肉", "春笋", "小排骨", "百叶结（可选）", "莴笋（可选）"]
风味标签： 鲜香 咸 香 鲜
化合物： 24683-00-9 75-18-3 3391-86-4 3391-86-4 56-86-0
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风味标签
鲜香 咸 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Isobutyl-3-methoxypyrazine 24683-00-9 CC(C)CC1=NC=CN=C1OC 2-Isobutyl-3-methoxypyrazine 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Glutamic Acid 56-86-0 C(CC(=O)O)[C@@H](C(=… Glutamic Acid 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
椰香紫米露

椰香紫米露

编号：YXZML001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 中国南方，尤以广东、海南地区为代表 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["紫米", "椰浆", "冰糖", "清水"]
风味标签： 陈皮香 香
化合物： 123-66-0 66-25-1 70-54-2 121-33-5
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风味标签
陈皮香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
γ-Decalactone 70-54-2 C(CCN)CC(C(=O)O)N γ-Decalactone 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
火山岩牛肉

火山岩牛肉

编号：HYT-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 蒜香 咸 咸甜 甜 香 香茅 咸鲜 鲜香
化合物： 98-01-1
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风味标签
蒜香 咸 咸甜 甜 香 香茅 咸鲜 鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
姜葱炒蟹

姜葱炒蟹

编号：JCCX-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活肉蟹（如青蟹或梭子蟹）", "姜", "葱"]
风味标签： 葱香 姜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物： 539-86-6 464-10-8 624-92-0 97-53-0 75-50-3
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风味标签
葱香 姜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Zingiberene 464-10-8 C([N+](=O)[O-])(Br)(… Zingiberene 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
鱼香茄子

鱼香茄子

编号：YXQZ001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：["茄子", "猪肉末"]
风味标签： 鲜香 甜 蒜香 酸 酸甜 香
化合物： 64-19-7 64-17-5 57-06-7 78-70-6 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 蒜香 酸 酸甜 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
椒麻鸡

椒麻鸡

编号：ZMJ-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 煮后凉拌 📍 四川 ✨ 酸,辣,鲜,麻
难度：中等 辣度：中辣 主料：["三黄鸡", "青花椒", "小米辣", "香葱", "姜片"]
风味标签： 麻辣 咸 咸香 辣 香 鲜 鲜香 麻 香辣 咸鲜
化合物： 138-86-3 78-70-6 87-44-5 112-31-2
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风味标签
麻辣 咸 咸香 辣 香 鲜 鲜香 麻 香辣 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
椒盐排骨

椒盐排骨

编号：JYPP-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 四川及全国广泛流行 ✨ 甜,辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肋排", "青红椒", "洋葱"]
风味标签： 咸鲜 咸 咸甜 甜 香
化合物： 57-06-7 138-86-3 112-31-2 431-03-8 90-05-1
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风味标签
咸鲜 咸 咸甜 甜 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱油鸡

葱油鸡

编号：CYJ001
🏮 粤菜 📂 凉菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：三黄鸡或童子鸡
风味标签： 甜香 葱香 甜 辣 酸 香 香辣 鲜 鲜甜
化合物： 629-19-6 99-87-6 99-87-6 66-25-1 4312-99-6
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风味标签
甜香 葱香 甜 辣 酸 香 香辣 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dipropyl disulfide 629-19-6 CCCCSSCCC Dipropyl disulfide 详情
p-Cymene 99-87-6 CC1=CC(C)(C)C=CC1 p-Cymene 详情
p-Cymene 99-87-6 C[C@@H]1CCC(=C(C)C)C… p-Cymene 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Octen-3-one 4312-99-6 CCCCCC=CO 1-Octen-3-one 详情
姜爆鸭片

姜爆鸭片

编号：JBDP001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,姜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["鸭胸肉", "老姜"]
风味标签： 咸鲜 姜香 咸 香 鲜
化合物： 23513-08-8 555-66-8 5989-27-5 3658-80-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
咸鲜 姜香 咸 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
8-GINGEROL 23513-08-8 CCCCCCC[C@@H](CC(=O)… 8-GINGEROL 详情
Shogaol 555-66-8 CCCCCC=CC(=O)CCC1=CC… Shogaol 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
煲仔饭

煲仔饭

编号：BAOZAIHAN-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东（发源于广州） ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大米", "腊肠", "腊肉", "鸡肉", "青菜（如菜心）", "鸡蛋"]
风味标签： 鲜香 酱香 香
化合物： 98-01-1 67-47-0 431-03-8 100-52-7 90-05-1
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风味标签
鲜香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
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菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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