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荔枝肉

荔枝肉

编号：LT-001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 福建省福州市 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "红椒", "荸荠"]
风味标签： 鲜香
化合物： 105-54-4 64-19-7 98-01-1 121-33-5 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
佛跳墙

佛跳墙

编号：BTQ-001
🏮 闽菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 福建省福州市 ✨ 咸,鲜,咸鲜,鲜香
难度：困难 辣度：微辣 主料：["鲍鱼", "海参", "鱼唇", "瑶柱（干贝）", "花菇", "鸽蛋", "蹄筋", "猪肚", "鸡肉", "火腿", "老母鸡", "猪骨"]
风味标签： 鲜香
化合物： 431-03-8 590-86-3 122-78-1 104-61-0 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
γ-Nonalactone 104-61-0 CCCCCCCC1OC(=O)C1 γ-Nonalactone 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
油焖春笋

油焖春笋

编号：YMCSC001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 江南地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["春笋"]
风味标签： 鲜香
化合物： 64-19-7 431-03-8 98-01-1 122-78-1 624-92-0
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
片儿川

片儿川

编号：PIANERCHUAN_001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 浙江杭州 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["手工雪菜", "笋片", "瘦猪肉片", "龙须面"]
风味标签： 鲜香
化合物： 66-25-1 431-03-8 98-01-1 100-52-7 123-66-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
东坡肉

东坡肉

编号：DPR-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江杭州 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["带皮五花肉", "黄酒（绍兴酒）", "酱油", "冰糖", "生姜", "葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 110-62-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
共 97 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
叫花鸡

叫花鸡

编号：JHJ-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 浙江省杭州市 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：困难 辣度：微辣 主料：["整鸡（土鸡或三黄鸡）", "荷叶", "糯米", "香菇", "火腿", "鸡肫", "鸡肝", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 98-01-1 97-53-0 138-86-3 64-19-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
西湖醋鱼

西湖醋鱼

编号：XHCH-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["草鱼", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 64-19-7 64-17-5 96-17-3 75-50-3 98-01-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
龙井虾仁

龙井虾仁

编号：LONGJING_XIAREN_001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 浙江省杭州市 ✨ 鲜,淡,茶香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜河虾仁", "西湖龙井茶叶"]
风味标签： 鲜香
化合物： 106-24-1 78-70-6 331-39-5 7295-85-4 75-18-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Caffeic acid 331-39-5 C1=CC(=C(C=C1/C=C/C(… Caffeic acid 详情
(+/-)-Catechin hydrate 7295-85-4 C1C(C(OC2=CC(=CC(=C2… (+/-)-Catechin hydrate 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
水晶肴肉

水晶肴肉

编号：JXRY-001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌制 📍 江苏省镇江市 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪前蹄", "明胶（或老汤凝冻）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 431-03-8 111-27-3 124-19-6 7783-06-4 74-93-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
1-Hexanol 111-27-3 CCCCCC=O 1-Hexanol 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Hydrogen Sulfide 7783-06-4 S Hydrogen Sulfide 详情
Methanethiol 74-93-1 CS Methanethiol 详情
鸡汁豆腐

鸡汁豆腐

编号：JZDF-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 浙江省杭州市 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["嫩豆腐", "鸡胸肉", "高汤"]
风味标签： 鲜香
化合物： 98-01-1 590-86-3 3658-80-8 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
大煮干丝

大煮干丝

编号：DZGS_001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 江苏扬州 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["干丝（豆腐丝）", "鸡胸肉", "火腿丝", "冬笋丝", "虾仁", "青菜心"]
风味标签： 鲜香
化合物： 590-86-3 431-03-8 66-25-1 7783-06-4 3268-49-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Hydrogen Sulfide 7783-06-4 S Hydrogen Sulfide 详情
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
盐水鸭

盐水鸭

编号：YANSHUIYA-001
🏮 通用 📂 凉菜 🔧 煮 📍 江苏省南京市 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：肥嫩鸭子（约1.5-2公斤）
风味标签： 咸鲜
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风味标签
咸鲜
暂无化合物数据
狮子头

狮子头

编号：LT-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 江苏扬州 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肉（肥瘦比例3:7）", "荸荠", "青菜心", "鸡蛋", "葱姜水"]
风味标签： 鲜香
化合物： 590-86-3 98-01-1 122-78-1 431-03-8 3268-49-3
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

编号：SCGF-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 江苏省苏州市 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：困难 辣度：微辣 主料：["桂鱼（鳜鱼）1条（约750克）", "青豆少许", "胡萝卜丁少许", "冬笋丁少许"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 66-25-1 124-19-6 431-03-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼

编号：BAOYU_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：困难 辣度：微辣 主料：["新鲜原壳鲍鱼", "鸡胸肉", "火腿", "冬菇", "西兰花", "高汤"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 75-18-3 75-50-3 56-40-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Glycine 56-40-6 C(C(=O)O)N Glycine 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
四喜丸子

四喜丸子

编号：SXWZ001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸、蒸 📍 山东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,肉香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肉馅（肥瘦比例3:7）", "鸡蛋", "葱姜末", "馒头屑或 breadcrumbs", "青菜（如上海青、油菜）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 98-01-1 590-86-3 64-19-7 3391-86-4 3391-86-4
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

编号：TCYL-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 山东济南 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：困难 辣度：微辣 主料：["鲤鱼", "生姜", "葱", "料酒"]
风味标签： 酸甜
化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 107-92-6 110-62-3
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风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
共 59 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱烧海参

葱烧海参

编号：CSHC001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东青岛 ✨ 咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：困难 辣度：微辣 主料：["水发海参", "大葱"]
风味标签： 葱香
化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 111-27-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
葱香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
1-Hexanol 111-27-3 CCCCCC=O 1-Hexanol 详情
共 61 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
德州扒鸡

德州扒鸡

编号：DZBJ001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 山东省德州市 ✨ 甜,咸,咸甜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：整鸡（如三黄鸡）、酱油、料酒、糖、香料包（八角、桂皮、花椒、丁香等）
风味标签： 鲜香
化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 111-27-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
1-Hexanol 111-27-3 CCCCCC=O 1-Hexanol 详情
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九转大肠

九转大肠

编号：JZDC001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东省济南市 ✨ 酸,甜,苦,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：困难 辣度：微辣 主料：猪大肠
风味标签： 鲜香
化合物： 64-19-7 79-09-4 563-80-4 142-83-6 75-08-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Propionic acid 79-09-4 CCC(=O)O Propionic acid 详情
3-Methyl-2-butanone 563-80-4 CC(C)C=O 3-Methyl-2-butanone 详情
2,4-Hexadienal 142-83-6 C/C=C/C=C/C=O 2,4-Hexadienal 详情
Ethanethiol 75-08-1 CCS Ethanethiol 详情
共 60 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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