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菇炖鸡

菇炖鸡

编号：GTJ001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 咸,鲜,咸鲜,菌香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "鲜香菇", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香 咸 咸鲜 香 鲜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 590-86-3 90-05-1 3658-80-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸鲜 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

编号：BTTCRAB001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国香港 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,蒜香,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["肉蟹（或膏蟹）2只（约800g）", "蒜头150g", "面包糠100g", "青红椒粒适量", "姜片、葱段少许"]
风味标签： 鲜香 蒜香 酱香 香
化合物： 539-86-6 124-19-6 3658-80-8 98-01-1
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风味标签
鲜香 蒜香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
重庆小面

重庆小面

编号：CQXM001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 重庆市 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：简单 辣度：重辣 主料：["细面", "青菜", "猪肉末"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 辣 酸 酸辣 香 麻 咸鲜
化合物： 7786-61-0 97-53-0 138-86-3 404-86-4 64-19-7
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风味标签
鲜香 咸 咸香 辣 酸 酸辣 香 麻 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱油拌面

葱油拌面

编号：CMBM-001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 上海 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["细面条", "小葱", "食用油", "生抽", "老抽", "糖"]
风味标签： 焦香 葱香 辣 酸 酸辣 香
化合物： 693-02-7 2179-58-0 100-52-7 98-01-1
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风味标签
焦香 葱香 辣 酸 酸辣 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Diallyl disulfide 693-02-7 CCCCC#C Diallyl disulfide 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
干锅千叶豆腐

干锅千叶豆腐

编号：GQ_TOFU_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：中辣 主料：["千叶豆腐", "五花肉", "青椒", "红椒", "洋葱", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 辣 香 香辣 咸鲜
化合物： 590-86-3 98-01-1 110-06-5 100-52-7
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风味标签
鲜香 咸 咸香 辣 香 香辣 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Sotolon 110-06-5 CC(C)(C)SSC(C)(C)C Sotolon 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
椒煨煮

椒煨煮

编号：JWZ-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 煨煮 📍 湖南 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪肉", "青椒", "红椒"]
风味标签： 花椒香 酱香 香 鲜
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风味标签
花椒香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝

编号：SRSH001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜生蚝（或花甲、扇贝等贝类）", "蒜末", "小葱"]
风味标签： 蒜香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
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风味标签
蒜香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
暂无化合物数据
醋排骨

醋排骨

编号：ZPB_001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,酸甜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "米醋", "冰糖", "生抽", "老抽", "料酒", "姜片", "葱段"]
风味标签： 酸甜 咸 咸香 焦香 甜 酸 香 咸鲜
化合物： 64-19-7 98-01-1 431-03-8 66-25-1 3658-77-3
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风味标签
酸甜 咸 咸香 焦香 甜 酸 香 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
4-Methyl-5H-furan-2-one 3658-77-3 CC1=CC(=O)OC1 4-Methyl-5H-furan-2-one 详情
姜撞奶

姜撞奶

编号：JiangZhuangNai_001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 炖 📍 广东省江门市开平地区 ✨ 甜,辛
难度：简单 辣度：不辣 主料：["水牛奶", "生姜"]
风味标签： 姜香 甜 香 鲜
化合物： 97-53-0 41570-61-0 495-61-4 78-70-6
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风味标签
姜香 甜 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Zingiberene 41570-61-0 CC(C)(C)NCC(C1=CC=CC… Zingiberene 详情
β-Bisabolene 495-61-4 CC1=CC[C@H](CC1)C(=C… β-Bisabolene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
香石锅

香石锅

编号：XSK001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川成都 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉片", "牛百叶", "黄喉", "午餐肉", "金针菇", "土豆片", "宽粉"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物： 94-62-2 404-86-4 539-86-6 104-55-2 78-70-6
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风味标签
鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
清蒸石斑

清蒸石斑

编号：STEAMED_GROPER_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜石斑鱼（约600-800克）"]
风味标签： 鲜香 咸 咸甜 甜 鲜 咸鲜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 66-25-1 124-19-6 75-18-3
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风味标签
鲜香 咸 咸甜 甜 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
干煸四季豆

干煸四季豆

编号：DB-SB001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,咸香,焦香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["四季豆", "猪肉末（或五花肉）", "干辣椒", "蒜", "姜"]
风味标签： 鲜香 酱香 香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 66-25-1 124-19-6 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
豉油鸡

豉油鸡

编号：CSJ-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 卤 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "冰糖", "生抽", "老抽", "料酒", "姜片", "葱段"]
风味标签： 酱香 香
化合物： 104-87-0 98-01-1 290-37-9 290-37-9 90-05-1
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风味标签
酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Tolualdehyde 104-87-0 CC1=CC=C(C=C1)C=O p-Tolualdehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
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梅菜扣肉

梅菜扣肉

编号：MEICAIKOURU
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "梅干菜"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 咸鲜 香 鲜 麻
化合物： 590-86-3 98-01-1 90-05-1 123-66-0 110-06-5
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风味标签
鲜香 咸 咸香 咸鲜 香 鲜 麻
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Sotolon 110-06-5 CC(C)(C)SSC(C)(C)C Sotolon 详情
干锅兔

干锅兔

编号：DGDT-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸辣,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["兔肉", "青椒", "红椒", "洋葱", "芹菜", "土豆"]
风味标签： 鲜香 甜 辣 香 鲜 鲜甜 麻 麻辣 香辣
化合物： 121-33-5 104-55-2 33286-22-5 404-86-4 99-87-6
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风味标签
鲜香 甜 辣 香 鲜 鲜甜 麻 麻辣 香辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
-- 33286-22-5 -- N/A N/A
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
p-Cymene 99-87-6 CC1=CC(C)(C)C=CC1 p-Cymene 详情
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东坡肘子

东坡肘子

编号：DZP001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川眉山 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肘子", "生姜", "葱", "料酒", "酱油", "冰糖"]
风味标签： 鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物： 431-03-8 590-86-3 100-52-7 124-19-6 90-05-1
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风味标签
鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
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扬州炒饭

扬州炒饭

编号：YZCF001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 江苏省扬州市 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["米饭", "鸡蛋", "虾仁", "火腿", "青豆", "胡萝卜", "葱花"]
风味标签： 咸鲜 咸 香 鲜 鲜香
化合物： 98-01-1 590-86-3 431-03-8 600-17-9 118-71-8
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风味标签
咸鲜 咸 香 鲜 鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
2,3-Pentanedione 600-17-9 C=CC(C(=O)O)O 2,3-Pentanedione 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
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煲仔醉

煲仔醉

编号：BZD-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡肉", "香肠", "米饭"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 酱香 香 鲜 咸鲜
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风味标签
鲜香 咸 咸香 酱香 香 鲜 咸鲜
暂无化合物数据
回锅肉

回锅肉

编号：HGROU_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["五花肉", "青椒", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物： 431-03-8 590-86-3 66-25-1 100-49-2 64-19-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Cyclohexanemethanol 100-49-2 C1CCC(CC1)CO Cyclohexanemethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
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椒盐基围虾

椒盐基围虾

编号：ZYSW-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["基围虾", "椒盐（黑胡椒与盐混合）"]
风味标签： 咸鲜 烟熏香 香
化合物： 590-86-3 624-92-0 98-01-1 4312-99-6 75-50-3
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风味标签
咸鲜 烟熏香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
1-Octen-3-one 4312-99-6 CCCCCC=CO 1-Octen-3-one 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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