风味数据库

风味数据库

中式菜系风味数据库平台
注册

DISH SEARCH

菜品搜索

搜索和浏览所有菜品

首页 › 菜品搜索

找到 592 个相关菜品

显示所有可用菜品

← 返回首页
茉莉香鱼

茉莉香鱼

编号：MLXY001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东珠江三角洲地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活鲫鱼（或草鱼）1条（约500克）", "茉莉花干 10克", "新鲜茉莉鲜花 少许（装饰用）", "姜片 适量", "葱段 适量"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5413-75-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 5413-75-2 -- N/A N/A
茉莉花鱼片

茉莉花鱼片

编号：JLFYP-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 江苏扬州 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲈鱼片", "新鲜茉莉花瓣", "青豆", "胡萝卜丁", "鸡蛋清"]
风味标签： 鲜香
化合物： 488-10-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Jasmone 488-10-8 CC(=O)CCC=C(C)C Jasmone 详情
腐乳

腐乳

编号：FR-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 腌拌 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["白腐乳（块状）", "嫩豆腐", "香菜", "小葱", "蒜末"]
风味标签： 鲜香
化合物： 107-92-6 67-64-1 503-74-2 64-17-5 60-12-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Acetone 67-64-1 CC(=O)C Acetone 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
共 11 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
老鸭汤

老鸭汤

编号：LYT001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["老鸭", "枸杞", "红枣", "姜片", "料酒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 92-61-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Scopoletin 92-61-5 COc1ccc2oc(=O)cc2c1 Scopoletin 详情
老北京卤煮

老北京卤煮

编号：BJ_LuZhu_001
🏮 京味菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 北京 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪大肠", "猪肺", "五花肉", "油豆腐", "宽粉", "面条"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3691-12-1 104-87-0 14371-10-9 4180-23-8 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Guaiene 3691-12-1 C[C@H]1CC[C@H](CC2=C… α-Guaiene 详情
p-Tolualdehyde 104-87-0 CC1=CC=C(C=C1)C=O p-Tolualdehyde 详情
trans-Cinnamaldehyde 14371-10-9 OC=CC1=CC=CC=C1 trans-Cinnamaldehyde 详情
Anethole 4180-23-8 COc1ccc(CC=C)cc1 Anethole 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
羊肉火锅

羊肉火锅

编号：MUTTON_HOTPOT_001
🏮 川菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 四川, 内蒙古 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["羊肉片", "羊骨高汤", "白萝卜", "大白菜", "金针菇", "豆腐", "粉丝"]
风味标签： 鲜香
化合物： 120-72-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Indole 120-72-9 c1ccc2ccccc2n1 Indole 详情
爆炒羊肉

爆炒羊肉

编号：MUTTON_001
🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：羊肉（羊腿肉或羊肩肉）
风味标签： 鲜香
化合物： 106-44-5 108-39-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
M-Cresol 108-39-4 CC1=CC(=CC=C1)O M-Cresol 详情
红烧鸡块

红烧鸡块

编号：HSJ001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡块（土鸡或三黄鸡）", "土豆（可选）", "青椒（可选）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 498-02-2 431-03-8 98-01-1 590-86-3 503-74-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetovanillone 498-02-2 CC(=O)c1cc(O)c(OC)c1… Acetovanillone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧鱼

红烧鱼

编号：RED_BRAISED_FISH_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东省 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["草鱼或鲤鱼（约750克）", "姜片", "葱段", "料酒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 111-71-7 18829-55-5 64-17-5 620-02-0 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
(E)-2-Heptenal 18829-55-5 CCCCCC/C=C\O (E)-2-Heptenal 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧羊排

红烧羊排

编号：BRAISED_LAMB_RIBS_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 山东 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊排", "土豆", "胡萝卜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-27-0 590-86-3 100-52-7 431-03-8 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isopropyl Myristate 110-27-0 CC1CCC2(C1)CCC(C)=C(… Isopropyl Myristate 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧五花肉

红烧五花肉

编号：HS001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "生姜", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 124-07-2 98-01-1 67-47-0 90-05-1 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Octanoic Acid 124-07-2 CCCCCCCC(=O)O Octanoic Acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红油耳片

红油耳片

编号：HYEP_001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：简单 辣度：中辣 主料：["猪耳", "黄瓜"]
风味标签： 香辣 辣
化合物： 404-86-4 121-33-5 123-11-5 64-19-7 539-86-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
香辣 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
p-Anisaldehyde 123-11-5 COc1ccc(cc1)C=O p-Anisaldehyde 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋鸡块

糖醋鸡块

编号：TCJ-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸、熘 📍 山东 ✨ 酸,甜,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "青椒", "胡萝卜"]
风味标签： 酸甜
化合物： 104-21-2 64-19-7 50-99-7 57-48-7 67-47-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methoxybenzyl acetate 104-21-2 CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1… 4-Methoxybenzyl acetate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
Fructose 57-48-7 C1[C@H]([C@H]([C@@H]… Fructose 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋鱼

糖醋鱼

编号：TCY-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["草鱼", "生姜", "葱", "料酒"]
风味标签： 酸甜
化合物： 1076-38-6 123-11-5 3188-00-9 60-12-8 60-12-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxycoumarin 1076-38-6 CC1=CC=CC2=COC(=O)C1… 4-Hydroxycoumarin 详情
p-Anisaldehyde 123-11-5 COc1ccc(cc1)C=O p-Anisaldehyde 详情
Dihydro-2-methyl-3(2H)-furanone 3188-00-9 C1CCC(OC1=O)CC(C)C Dihydro-2-methyl-3(2H)-furanone 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 OCCc1ccccc1 Phenethyl alcohol 详情
共 15 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋里脊

糖醋里脊

编号：TC_LZ_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 山东 ✨ 酸,甜,酸甜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "胡萝卜", "鸡蛋", "淀粉"]
风味标签： 酸甜
化合物： 546-89-4 5989-33-3 124-13-0 64-19-7 50-99-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Lithium acetate 546-89-4 CC1CCC(C(C)C1)OC(=O)… Lithium acetate 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋藕片

糖醋藕片

编号：TZXPD001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,咸,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["莲藕", "白醋", "白糖", "盐"]
风味标签： 酸甜
化合物： 102-19-2 64-19-7 141-78-6 526-95-4 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isoamyl phenylacetate 102-19-2 CC(C)CCOC(=O)CC1=CC=… Isoamyl phenylacetate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Gluconic acid 526-95-4 C([C@H]([C@H]([C@@H]… Gluconic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖水白果

糖水白果

编号：TSTB-001
🏮 苏菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 江苏 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["白果（银杏果）", "冰糖", "清水"]
风味标签： 鲜香
化合物： 92-48-8 57-50-1 50-99-7 57-48-7 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
6-Methylcoumarin 92-48-8 CC1=CC2=COC(=O)C=CC2… 6-Methylcoumarin 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
Fructose 57-48-7 C1[C@H]([C@H]([C@@H]… Fructose 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖水桃胶

糖水桃胶

编号：TWTJ001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["桃胶", "银耳", "莲子", "红枣", "枸杞", "冰糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 50-99-7 57-48-7 57-50-1 118-71-8 4940-11-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
Fructose 57-48-7 C1[C@H]([C@H]([C@@H]… Fructose 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
白切羊肉

白切羊肉

编号：BQMY-001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 江苏南京及周边地区，冬季盛行 ✨ 咸,鲜,咸鲜,肉香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["带皮山羊肉", "姜块", "葱结"]
风味标签： 鲜香
化合物： 124-19-6 629-50-5 590-86-3 624-92-0 122-78-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
-- 629-50-5 -- N/A N/A
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
甜酸排骨

甜酸排骨

编号：TSPP-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东 ✨ 酸,甜,辣,咸,酸甜,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 甜酸
化合物： 105-54-4 123-92-2 64-19-7 67-47-0 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Isoamyl acetate 123-92-2 CCOC(=O)CC(C)C Isoamyl acetate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
查看详情 →