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松鼠鳜鱼

编号：SGY-001

🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 江苏苏州 ✨ 酸,甜,酸甜

难度：困难 辣度：微辣 主料：["鲜活鳜鱼（约750克）", "青豆", "胡萝卜", "番茄酱", "白醋", "白糖", "料酒", "葱姜"]

化合物： 66-25-1 110-62-3 107-92-6 109-52-4 142-62-1

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Valeraldehyde	110-62-3	CCCC=O	详情
Butyric acid	107-92-6	CCCC(=O)O	详情
Pentanoic Acid	109-52-4	CCCCC(=O)O	详情
Hexanoic acid	142-62-1	CCCCCC(=O)O	详情

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猪肚包鸡

编号：ZDBJ001

🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东潮汕地区 ✨ 咸,鲜,辛,咸鲜

难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肚", "整鸡（如土鸡或三黄鸡）", "白胡椒粒", "姜片", "枸杞", "红枣"]

化合物： 66-25-1 110-62-3 111-71-7 124-13-0 124-19-6

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Valeraldehyde	110-62-3	CCCC=O	详情
Heptanal	111-71-7	CCCCCCC=O	详情
Octanal	124-13-0	CCCCCCCC=O	详情
1-Nonanal	124-19-6	CCCCCCCCC=O	详情

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夫妻肺片

编号：FQFQ-001

🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香

难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛头皮", "牛心", "牛舌", "牛肚", "牛肉"]

化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 110-62-3

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Octanal	124-13-0	CCCCCCCC=O	详情
1-Nonanal	124-19-6	CCCCCCCCC=O	详情
Heptanal	111-71-7	CCCCCCC=O	详情
Valeraldehyde	110-62-3	CCCC=O	详情

共 98 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

毛血旺

编号：MXW001

🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 重庆 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香

难度：中等 辣度：重辣 主料：["鸭血", "毛肚", "黄喉", "午餐肉", "豆芽", "宽粉", "鳝鱼片（可选）", "火腿肠"]

化合物： 75-07-0 123-38-6 123-72-8 66-25-1 111-71-7

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Acetaldehyde	75-07-0	CC=O	详情
Acetylpyridine (2-Acetylpyridine)	123-38-6	CC(=O)c1ncccc1	详情
Butyraldehyde	123-72-8	CCCCC(=O)OCC	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Heptanal	111-71-7	CCCCCCC=O	详情

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红烧大虾

编号：HSXD-001

🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东青岛 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香

难度：中等 辣度：微辣 主料：["大虾（对虾或海捕大虾）", "姜片", "葱段", "料酒"]

化合物： 66-25-1 110-62-3 111-71-7 590-86-3 96-17-3

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Valeraldehyde	110-62-3	CCCC=O	详情
Heptanal	111-71-7	CCCCCCC=O	详情
3-Methylbutanal	590-86-3	CC(C)CC=O	详情
2-Methylbutanal	96-17-3	CC(C)CC=O	详情

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黄焖鸡

编号：HMJ-001

🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖煮 📍 山东省济南市 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香

难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "青椒", "土豆", "香菇"]

化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 110-62-3

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Octanal	124-13-0	CCCCCCCC=O	详情
1-Nonanal	124-19-6	CCCCCCCCC=O	详情
Heptanal	111-71-7	CCCCCCC=O	详情
Valeraldehyde	110-62-3	CCCC=O	详情

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爆炒腰花

编号：BCYH001

🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜

难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪腰子", "青椒", "红椒", "洋葱"]

化合物： 75-08-1 75-15-0 107-02-8 107-03-9 675-14-9

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Ethanethiol	75-08-1	CCS	详情
Carbon Disulfide	75-15-0	CS S	详情
Acrolein	107-02-8	C=CC=O	详情
1-Propanethiol	107-03-9	CCC=S	详情
Cyanuric fluoride	675-14-9	C1(=NC(=NC(=N1)F)F)F	详情

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锅烧肘子

编号：ZGSEZ-001

🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸、烧 📍 山东济南 ✨ 咸,鲜,咸鲜

难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肘子", "葱段", "姜片", "料酒"]

化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 111-27-3

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hexanal	66-25-1	CCCCCC=O	详情
Octanal	124-13-0	CCCCCCCC=O	详情
1-Nonanal	124-19-6	CCCCCCCCC=O	详情
Heptanal	111-71-7	CCCCCCC=O	详情
1-Hexanol	111-27-3	CCCCCC=O	详情

共 59 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

螺丝椒炒肉

编号：LCJCR-001

🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川、湖南等地 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,焦香,香辣

难度：简单 辣度：中辣 主料：["螺丝椒", "猪里脊肉或五花肉"]

化合物： 75-07-0 64-17-5 67-64-1 50-00-0 64-19-7

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Acetaldehyde	75-07-0	CC=O	详情
Ethanol	64-17-5	CCO	详情
Acetone	67-64-1	CC(=O)C	详情
Formaldehyde	50-00-0	C=O	详情
Acetic acid	64-19-7	CC(=O)O	详情

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红烧牛肉

编号：BEEF_BRAISE_001

🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜

难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "胡萝卜", "土豆", "洋葱"]

化合物： 104-55-2 620-02-0 5779-95-3 71-41-0 53907-72-5

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Cinnamaldehyde	104-55-2	O=CCc1ccccc1	详情
5-Methylfurfural	620-02-0	CC1=CC(=O)C=C1O	详情
Benzaldehyde, 3,5-dimethyl-	5779-95-3	CC1=CC(=CC(=C1)C=O)C	详情
1-Pentanol	71-41-0	CCCCCO	详情
7-Octen-4-OL	53907-72-5	CCCC(CCC=C)O	详情

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熏鸡

编号：ZSXJ001

🏮 鲁菜 📂 凉菜 🔧 卤制 📍 华北地区，尤以河北、山东等地为代表 ✨ 咸,咸香

难度：中等 辣度：微辣 主料：整鸡（三黄鸡或土鸡）

化合物： 99-85-4 586-62-9 123-35-3 112-40-3 629-50-5

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	2D结构图	详情
γ-Terpinene	99-85-4	CC1=CCC(CC1)C(=C)C		详情
Terpinolene	586-62-9	CC1=CCC(CC1)(C)C		详情
β-Myrcene	123-35-3	CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C		详情
Dodecane	112-40-3	CCCCCCCCCCCC		详情
--	629-50-5	--	N/A	N/A

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腊肉

编号：ZSLR-001

🏮 川菜 📂 热菜 🔧 腌制、风干、蒸 📍 四川、湖南、广东等地 ✨ 咸,咸香

难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "猪后腿肉"]

化合物： 116-09-6 1120-73-6 1669-44-9 765-70-8 2758-18-1

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Hydroxyacetone	116-09-6	CC(=O)CO	详情
2-Methyl-2-cyclopenten-1-one	1120-73-6	CC1=CCCC1=O	详情
3-Octen-2-one	1669-44-9	CCCC/C=C/C(=O)C	详情
3-Methyl-1,2-cyclopentanedione	765-70-8	CC1CCC(=O)C1=O	详情
3-Methyl-2-cyclopenten-1-one	2758-18-1	CC1=CC(=O)CC1	详情

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臭豆腐

编号：CHOU-DOUFU-001

🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 湖南长沙（亦流行于江浙、台湾等地） ✨ 辣,咸,咸香,发酵香

难度：中等 辣度：中辣 主料：发酵臭豆腐坯

化合物： 64-19-7 79-31-2 107-92-6 503-74-2 109-52-4

查看详情 → 🏷️ 补充标签

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Acetic acid	64-19-7	CC(=O)O	详情
Isobutyric acid	79-31-2	CC(C)C(=O)O	详情
Butyric acid	107-92-6	CCCC(=O)O	详情
3-Methylbutanoic acid	503-74-2	CC(C)CC(=O)O	详情
Pentanoic Acid	109-52-4	CCCCC(=O)O	详情

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宣威火腿

编号：XWHUOTUI001

🏮 客家菜 📂 凉菜 🔧 腌制 📍 云南省宣威市 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜

难度：中等 辣度：微辣 主料：宣威火腿（优质带皮后腿猪肉）

化合物： 78-84-2 124-19-6 4411-89-6 124-13-0 3391-86-4

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
2-Methylpropanal	78-84-2	CC(C)C=O	详情
1-Nonanal	124-19-6	CCCCCCCCC=O	详情
2-Phenyl-2-butenal	4411-89-6	CC=C(C=O)C1=CC=CC=C1	详情
Octanal	124-13-0	CCCCCCCC=O	详情
1-Octen-3-ol	3391-86-4	CC(C=C)=C(O)CC=C	详情

共 49 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

羊肉丸子汤

编号：YTWT-001

🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜

难度：简单 辣度：微辣 主料：["羊肉末", "鸡蛋", "葱姜水", "粉丝", "香菜", "豆腐泡"]

化合物： 590-86-3 100-52-7 124-13-0 124-19-6 4312-99-6

查看详情 → 🏷️ 补充标签

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
3-Methylbutanal	590-86-3	CC(C)CC=O	详情
Benzaldehyde	100-52-7	O=CC1=CC=CC=C1	详情
Octanal	124-13-0	CCCCCCCC=O	详情
1-Nonanal	124-19-6	CCCCCCCCC=O	详情
1-Octen-3-one	4312-99-6	CCCCCC=CO	详情

共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

卤牛肉

编号：LU_NIURU_001

🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 卤 📍 四川 ✨ 辣,咸,咸香,五香

难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛腱子肉", "姜片", "葱段"]

化合物： 22469-52-9 78-70-6 115-95-7 562-74-3 98-55-5

查看详情 → 🏷️ 补充标签

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
(+)-Cyclosativene	22469-52-9	CC(C)[C@@H]1CC[C@]2(…	详情
Linalool	78-70-6	CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C…	详情
Linalyl Acetate	115-95-7	CC(=CCCC(C)(C=C)OC(=…	详情
Terpinen-4-ol	562-74-3	CC1=CCC(CC1)(C(C)C)O	详情
alpha-Terpineol	98-55-5	CC(C)(O)C1CCC(=C)C=C…	详情

共 58 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

广式炖鸡

编号：GD_DJ_001

🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东 ✨ 甜,鲜,淡,鲜香

难度：简单 辣度：微辣 主料：["老母鸡", "枸杞", "红枣", "姜片", "香菇（可选）"]

化合物： 107-06-2 15727-77-2 79-92-5 78-99-9 78-88-6

查看详情 → 🏷️ 补充标签

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
1,2-Dichloroethane	107-06-2	C(CCl)Cl	详情
Allyl isobutyrate	15727-77-2	CC(C)C(=O)OCC=C	详情
Camphene	79-92-5	CC1(C2CCC(C2)C1=C)C	详情
1,1-Dichloropropane	78-99-9	CCC(Cl)Cl	详情
2,3-Dichloropropene	78-88-6	C=C(CCl)Cl	详情

共 52 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

新疆烤卤鸡

编号：XJ_KLJ_001

🏮 新疆菜 📂 热菜 🔧 卤煮 📍 新疆维吾尔自治区 ✨ 辣,咸,咸香

难度：中等 辣度：微辣 主料：整鸡（或鸡块）

化合物： 71-41-0 100-42-5 513-86-0 109-08-0 535-77-3

查看详情 → 🏷️ 补充标签

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
1-Pentanol	71-41-0	CCCCCO	详情
Styrene	100-42-5	C=CC1=CC=CC=C1	详情
Acetoin	513-86-0	CC(O)C(C)=O	详情
2-Methylpyrazine	109-08-0	CC1=NC=CN=C1	详情
M-Cymene	535-77-3	CC1=CC(=CC=C1)C(C)C	详情

共 54 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

黄酒鸡

编号：HYJ-001

🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 福建闽南地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香

难度：简单 辣度：微辣 主料：["土鸡", "福建老酒（或绍兴黄酒）", "姜片"]

风味标签： 鲜香

化合物： 64-17-5 78-83-1 141-78-6 431-03-8 98-01-1

查看详情 → 🏷️ 补充标签

风味标签

鲜香

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Ethanol	64-17-5	CCO	详情
Isobutanol	78-83-1	CC(C)O	详情
Ethyl acetate	141-78-6	CCOC(=O)C	详情
2,3-Butanedione	431-03-8	CC(=O)C(=O)C	详情
Furfural	98-01-1	O=C1C=CC=C1O	详情

共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

黄酒蛋花汤

编号：HYJ_001

🏮 浙菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 浙江绍兴 ✨ 甜,辛,酒香

难度：简单 辣度：微辣 主料：["黄酒", "鸡蛋", "姜片", "枸杞"]

风味标签： 鲜香

化合物： 123-51-3 141-78-6 123-25-1 534-15-6 64-17-5

查看详情 → 🏷️ 补充标签

风味标签

鲜香

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
3-Methyl-1-butanol	123-51-3	CC(C)CCO	详情
Ethyl acetate	141-78-6	CCOC(=O)C	详情
Diethyl Succinate	123-25-1	CCOC(=O)CCC(=O)OCC	详情
1,1-Dimethoxyethane	534-15-6	CC(OC)OC	详情
Ethanol	64-17-5	CCO	详情

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