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酸汤鱼

酸汤鱼

编号：STY-001
🏮 客家菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 贵州省黔东南地区（凯里、雷山等地） ✨ 酸,辣,鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：["草鱼", "酸汤（发酵米汤或番茄酸汤）", "豆腐", "黄豆芽"]
风味标签： 酸
化合物： 72-17-3 78-93-3 50-21-5 5989-27-5 64-19-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Sodium Lactate 72-17-3 CC(O)CO[Na] Sodium Lactate 详情
2-Butanone 78-93-3 CC(=O)CC 2-Butanone 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酸汤肥牛

酸汤肥牛

编号：STFN001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川 ✨ 酸,辣,鲜
难度：简单 辣度：中辣 主料：["肥牛片", "金针菇", "泡菜", "西红柿"]
风味标签： 酸
化合物： 473-14-3 77-92-9 107-03-9 64-19-7 50-21-5
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风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
delta-Selinene 473-14-3 CC1CCC2(CC1)C=CCC2 delta-Selinene 详情
Citric acid 77-92-9 C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(… Citric acid 详情
1-Propanethiol 107-03-9 CCC=S 1-Propanethiol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酸汤鱼

酸汤鱼

编号：STT001
🏮 客家菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 贵州省 ✨ 酸,辣,鲜,鲜香
难度：简单 辣度：中辣 主料：["番茄", "酸汤鱼专用发酵米汤", "草鱼或鲤鱼", "木姜子油"]
风味标签： 酸
化合物： 50-21-5 64-19-7 77-92-9 107-92-6 66-25-1
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风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Citric acid 77-92-9 C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(… Citric acid 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
酸味菜

酸味菜

编号：SXC-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：芥菜、萝卜、豇豆等时令蔬菜
风味标签： 酸
化合物： 6915-15-7
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风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Malic Acid 6915-15-7 C(C(C(=O)O)O)C(=O)O Malic Acid 详情
麻辣牛肉豆腐

麻辣牛肉豆腐

编号：DL_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：简单 辣度：中辣 主料：["嫩豆腐", "牛肉末", "青蒜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 127-41-3 539-86-6 104-55-2
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Ionone 127-41-3 CC(=C)CCC=C(C)C1=CC=… α-Ionone 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
红烧鸡翅

红烧鸡翅

编号：ZJX001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡翅中", "姜片", "葱段"]
风味标签： 甜香
化合物： 5989-33-3 614-99-3
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风味标签
甜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
Ethyl 2-furoate 614-99-3 CCOC(=O)C1=CC=CO1 Ethyl 2-furoate 详情
蜜汁藕片

蜜汁藕片

编号：MJXD_001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 江南地区 ✨ 甜,甜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["莲藕", "糯米", "红糖", "蜂蜜", "桂花"]
风味标签： 甜香
化合物： 104-21-2 39924-52-2 5989-33-3 98-01-1 67-47-0
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风味标签
甜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methoxybenzyl acetate 104-21-2 CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1… 4-Methoxybenzyl acetate 详情
Methyl 2-(3-Oxo-2-((E)-Pent-2-Enyl)Cyclopentyl)Acetate 39924-52-2 COC(=O)CCC=C(C)C Methyl 2-(3-Oxo-2-((E)-Pent-2-Enyl)Cyclopentyl)Acetate 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
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豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

编号：SPR-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,豆豉香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "豆豉"]
风味标签： 甜香
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风味标签
甜香
暂无化合物数据
蜜汁山药

蜜汁山药

编号：MJSY001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 华北地区 ✨ 甜,甜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["山药", "蜂蜜", "白糖", "枸杞"]
风味标签： 甜香
化合物： 1076-38-6 98-01-1 67-47-0 118-71-8 4940-11-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxycoumarin 1076-38-6 CC1=CC=CC2=COC(=O)C1… 4-Hydroxycoumarin 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
虫草花炖鸡

虫草花炖鸡

编号：CCF_CHICKEN_SOUP_001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东 ✨ 甜,鲜,鲜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["鸡肉（老母鸡或三黄鸡）", "虫草花", "枸杞", "红枣", "姜片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 92-61-5 3391-86-4 3391-86-4 590-86-3 3658-80-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Scopoletin 92-61-5 COc1ccc2oc(=O)cc2c1 Scopoletin 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
广式蒸鱼

广式蒸鱼

编号：STEAMFISH_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜鱼（如鲈鱼、多宝鱼）", "姜", "葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 589-55-9 66-25-1 71-41-0 123-96-6 111-11-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Heptanol 589-55-9 CCCC(O)CCC 4-Heptanol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Pentanol 71-41-0 CCCCCO 1-Pentanol 详情
2-Octanol 123-96-6 CCCCCCC(C)O 2-Octanol 详情
Methyl Octanoate 111-11-5 CCCCCCCC(=O)OC Methyl Octanoate 详情
共 11 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清蒸海鲜

清蒸海鲜

编号：ZHXH001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 甜,辣,咸,鲜,甜咸
难度：简单 辣度：微辣 主料：["大虾", "扇贝", "花蛤", "鱿鱼圈", "螃蟹"]
风味标签： 鲜香
化合物： 1984-06-1 75-18-3 75-50-3 3391-86-4 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 1984-06-1 -- N/A N/A
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
荷叶蒸肉

荷叶蒸肉

编号：ZS001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：鸡肉、姜片、葱段
风味标签： 鲜香
化合物： 75-07-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
麻辣土豆排骨

麻辣土豆排骨

编号：XiangPaiGu_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪肋排", "土豆", "青椒"]
风味标签： 蒜香
化合物： 870-23-5 2179-57-9 74-93-1 10152-76-8 513-53-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
蒜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allyl Mercaptan 870-23-5 C=CCS Allyl Mercaptan 详情
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
Methanethiol 74-93-1 CS Methanethiol 详情
Allyl methyl sulfide 10152-76-8 CSCC=C Allyl methyl sulfide 详情
2-Butanethiol 513-53-1 CCC(C)S 2-Butanethiol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱爆肉

葱爆肉

编号：CBR001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["猪肉（里脊或五花）", "大葱"]
风味标签： 葱香
化合物： 75-66-1 2179-58-0 3391-86-4 3391-86-4 431-03-8
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风味标签
葱香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
tert-Butyl mercaptan 75-66-1 CC(C)(C)S tert-Butyl mercaptan 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱爆羊肉

葱爆羊肉

编号：CBLR001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东，北方地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊肉片", "大葱"]
风味标签： 葱香
化合物： 3658-80-8 111-71-7 624-92-0 2179-57-9 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
葱香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

编号：PLG-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东，中国南方 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["菠萝", "猪肉（里脊）", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 546-89-4 105-54-4 623-42-7 75-07-0 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Lithium acetate 546-89-4 CC1CCC(C(C)C1)OC(=O)… Lithium acetate 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Methyl butanoate 623-42-7 CCCC(=O)OC Methyl butanoate 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
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菌菇汤

菌菇汤

编号：MUSHROOM_SOUP_001
🏮 浙菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 中国各地 ✨ 甜,鲜,淡,鲜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜香菇", "金针菇", "杏鲍菇", "白玉菇", "清水或高汤"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 127-91-3 79-92-5 589-98-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
β-Pinene 127-91-3 CC1=CCC2C(C1)C2 β-Pinene 详情
Camphene 79-92-5 CC1(C2CCC(C2)C1=C)C Camphene 详情
3-Octanol 589-98-0 CCCCCC(CC)O 3-Octanol 详情
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药膳鸡

药膳鸡

编号：YSJ001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川成都 ✨ 咸,鲜,咸鲜,药香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "黄芪", "枸杞", "当归", "党参", "红枣"]
风味标签： 鲜香
化合物： 119-36-8 80-56-8 76-22-2 1124-11-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Salicylate 119-36-8 COC(=O)c1ccccc1O Methyl Salicylate 详情
α-Pinene 80-56-8 CC1(C)CCC2C(C1)C2C=C α-Pinene 详情
Camphor 76-22-2 CC1(C)CCCC2(C)C(=O)C… Camphor 详情
2,3-Dimethylpyrazine 1124-11-4 CC1=NC=C(C)N1 2,3-Dimethylpyrazine 详情
茴香炒肉

茴香炒肉

编号：HXC_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川, 中国西南地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,茴香
难度：简单 辣度：微辣 主料：猪肉丝、茴香苗（或嫩茴香叶）、青红椒丝
风味标签： 茴香 香
化合物： 135-85-3
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风味标签
茴香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
((3,4-Dimethoxyphenyl)methyl)hydrazine 135-85-3 COc1ccc(cc1)C(=O)OC ((3,4-Dimethoxyphenyl)methyl)hydrazine 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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