PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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Media |
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| 香鸡翅 | ["鸡翅中", "土豆淀粉", "鸡蛋"] | 1. 鸡翅洗净沥干，用刀在两面划几道口子以便入味；2. 加入蒜末、生抽、料酒、花椒粉、五香粉、少许糖和盐，拌匀腌制30分钟以上；3. 腌好的鸡翅裹上一层薄薄的土… |
N/A
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| 橙香鸡 | ["鸡腿肉", "新鲜橙子", "青椒", "红椒"] | 1. 鸡腿肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；2. 橙子榨汁，取部分果肉备用，橙皮切细丝焯水去苦味；3. 热锅凉油，下姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色；4. … |
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| 植物香料 | ["鸡胸肉", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；2. 青椒、红椒、洋葱切丝备用；3. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒段小火煸香，加入姜蒜末和一勺郫县豆瓣酱炒出红… |
N/A
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| 香鸡丁 | ["鸡胸肉", "青椒", "红椒", "花生米"] | 1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；2. 青椒、红椒切丁备用；3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段煸香，加入姜蒜末炒香；4. 下入鸡丁快速翻炒至变色… |
N/A
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| 桂花糕 | ["糯米粉", "粘米粉", "糖桂花", "白砂糖", "清水"] | 1. 将糯米粉和粘米粉按比例混合（通常为3:1），加入白砂糖搅拌均匀； 2. 慢慢加入清水，边加边搅拌至无颗粒的湿粉状； 3. 加入糖桂花拌匀，使米粉带有桂… |
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| 桂花汤圆 | ["糯米粉", "黑芝麻馅", "糖", "干桂花或桂花酱"] | 1. 将糯米粉加适量温水揉成光滑的面团；2. 将黑芝麻馅分成小剂子搓圆；3. 取一小块糯米面团压扁，包入芝麻馅，收口搓圆；4. 锅中烧开水，下入汤圆，用勺背轻轻… |
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| 桂花山药 | ["山药", "桂花蜜"] | 1. 将新鲜山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；2. 锅中烧水，水开后将山药片焯水1-2分钟，捞出过凉水备用；3. 热锅加少许油，倒入山药片快速翻炒… |
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| 柠檬鸡 | ["鸡胸肉", "新鲜柠檬", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；2. 柠檬榨汁备用，青红椒、洋葱切块；3. 热锅凉油，爆香姜蒜末和泡红辣椒；4. 下鸡丁快速翻炒至变色；5. 加… |
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| 柑橘风味 | ["鸡胸肉", "橙子", "柠檬", "青椒"] | 1. 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；2. 橙子去皮取果肉切块，柠檬榨汁备用；3. 热锅冷油，爆香姜末，加入鸡丁快速翻炒至变色；4. 加入青椒丁和… |
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| 果香鸡 | ["鸡腿肉", "青红椒", "菠萝块", "洋葱"] | 1. 鸡腿肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟； 2. 青红椒切块，洋葱切丝，菠萝切小块备用； 3. 热锅凉油，下姜蒜爆香，加入鸡肉快速翻炒至变色后盛出；… |
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| 果味菜 | ["鸡肉丁", "菠萝块", "青椒块", "红椒块", "洋葱块"] | 1. 将鸡肉切丁，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟； 2. 菠萝切块后用淡盐水浸泡5分钟，去除涩味； 3. 青椒、红椒、洋葱切块备用； 4. 热锅加油，放… |
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| 杏仁风味菜 | ["鸡丁", "油炸杏仁（或南杏仁）", "青椒丁", "红椒丁"] | 1. 将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟； 2. 杏仁提前油炸至金黄酥脆，备用； 3. 热锅凉油，放入干辣椒段和花椒炒香，加入姜蒜末爆香； 4.… |
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