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酒香鸡

酒香鸡

编号：JXJ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川成都 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "黄酒", "生姜"]
化合物： 106-30-9 64-17-5 64-19-7 98-01-1 100-52-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Heptanoate 106-30-9 CCCCCCC(=O)OCC Ethyl Heptanoate 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
果味炖肉

果味炖肉

编号：GFDR-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 酸,甜,咸,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "苹果", "山楂", "胡萝卜"]
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暂无化合物数据
果味甜汤

果味甜汤

编号：GWTTS001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：无辣 主料：["苹果", "梨", "红枣", "枸杞", "冰糖"]
化合物： 97-62-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl isobutyrate 97-62-1 CC(C)C(=O)OCC Ethyl isobutyrate 详情
果味虾球

果味虾球

编号：GFQQ-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 中国四川及全国流行 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜虾仁", "鸡蛋清", "淀粉", "面包糠"]
化合物： 108-64-5 105-68-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl isovalerate 108-64-5 CCOC(=O)CC(C)C Ethyl isovalerate 详情
Isoamyl propionate 105-68-0 CCC(=O)OCCC(C)C Isoamyl propionate 详情
果味鸡翅

果味鸡翅

编号：GFJC001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡翅中", "菠萝块", "青椒", "红椒"]
化合物： 108-64-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl isovalerate 108-64-5 CCOC(=O)CC(C)C Ethyl isovalerate 详情
果味糕点

果味糕点

编号：GFGB_001
🏮 融合菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 中国南方 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "水果泥（如芒果、草莓）", "糖", "椰浆"]
化合物： 556-24-1 554-12-1 123-92-2 5989-27-5 121-33-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl isovalerate 556-24-1 C=CC=N=C=S Methyl isovalerate 详情
Methyl propionate 554-12-1 CCC(=O)OC Methyl propionate 详情
Isoamyl acetate 123-92-2 CCOC(=O)CC(C)C Isoamyl acetate 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
果味点心

果味点心

编号：GFDC001
🏮 融合菜 📂 点心 🔧 烤 📍 中国（全国流行） ✨ 甜,果香
难度：中等 辣度：不辣 主料：["低筋面粉", "鸡蛋", "黄油", "水果干（如葡萄干、蔓越莓）", "糖粉", "牛奶"]
化合物： 556-24-1 106-73-0 105-54-4 5989-27-5 100-52-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl isovalerate 556-24-1 C=CC=N=C=S Methyl isovalerate 详情
Methyl heptanoate 106-73-0 CCCCCCC(=O)OC Methyl heptanoate 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
奶油小点心

奶油小点心

编号：CND001
🏮 融合菜 📂 甜点 🔧 烤 📍 法国（流行于欧洲及全球） ✨ 甜,奶香
难度：中等 辣度：无辣 主料：["低筋面粉", "鸡蛋", "黄油", "牛奶", "淡奶油"]
化合物： 695-06-7 121-33-5 431-03-8 98-01-1 620-02-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
γ-Hexalactone 695-06-7 CCC1CCC(=O)O1 γ-Hexalactone 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
焦糖布丁

焦糖布丁

编号：CRBUD-001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 蒸 📍 法国 ✨ 甜,苦
难度：简单 辣度：不辣 主料：["鸡蛋", "牛奶", "淡奶油", "白砂糖", "香草精"]
化合物： 105-21-5 121-34-6 121-34-6 4940-11-8 98-01-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
γ-Heptalactone 105-21-5 CCCC1CCC(=O)O1 γ-Heptalactone 详情
Vanillic Acid 121-34-6 COC1=C(C=CC(=C1)C(=O… Vanillic Acid 详情
Vanillic acid 121-34-6 CC1=CC(=CC(=C1N(C)C)… Vanillic acid 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
奶香布丁

奶香布丁

编号：NNBD001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 蒸 📍 中国（现代创意甜品，受西式布丁影响） ✨ 甜,奶香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["牛奶", "鸡蛋", "白砂糖", "香草精（可选）"]
化合物： 105-21-5 121-33-5 105-54-4 431-03-8 63-42-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
γ-Heptalactone 105-21-5 CCCC1CCC(=O)O1 γ-Heptalactone 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Lactose 63-42-3 C([C@@H]1[C@@H]([C@@… Lactose 详情
香糕点

香糕点

编号：XGD001
🏮 浙菜 📂 点心 🔧 蒸 📍 浙江杭州 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "粳米粉", "白砂糖", "桂花"]
化合物： 713-95-1 695-06-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
delta-Dodecalactone 713-95-1 C1CCC(OC1=O)CCCCCCC delta-Dodecalactone 详情
γ-Hexalactone 695-06-7 CCC1CCC(=O)O1 γ-Hexalactone 详情
糯米饭

糯米饭

编号：STICKY_RICE_001
🏮 粤菜 📂 主食 🔧 蒸 📍 广东、香港 ✨ 甜,咸,鲜,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["糯米", "腊肠", "干香菇", "虾米", "叉烧", "鸡肉丁"]
化合物： 705-86-2 98-01-1 100-52-7 121-33-5 105-54-4
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
delta-Decalactone 705-86-2 C1CCC(OC1=O)CCCCC delta-Decalactone 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
椰奶糕

椰奶糕

编号：YNM001
🏮 融合菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 中国南方，海南、广东等地 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["椰奶", "糯米粉", "白砂糖", "清水"]
化合物： 705-86-2 706-14-9 123-66-0 431-03-8 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
delta-Decalactone 705-86-2 C1CCC(OC1=O)CCCCC delta-Decalactone 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香糯米

香糯米

编号：XNM-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东潮汕地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["香糯米", "腊肠", "干贝", "虾米", "香菇", "五花肉"]
化合物： 104-61-0 100-52-7 122-78-1 66-25-1 124-19-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
γ-Nonalactone 104-61-0 CCCCCCCC1OC(=O)C1 γ-Nonalactone 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
椰奶炖鸡

椰奶炖鸡

编号：YNJ-001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东、海南及东南亚地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡块（半只，约800克）", "椰浆 400毫升", "清水或高汤 200毫升", "姜片 3片", "蒜瓣 3粒", "洋葱 半个", "土豆 1个（可选）", "胡萝卜 1根（可选）"]
化合物： 104-61-0 143-07-7 706-14-9 123-66-0 64-19-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
γ-Nonalactone 104-61-0 CCCCCCCC1OC(=O)C1 γ-Nonalactone 详情
Lauric acid 143-07-7 CCCCCCCCCCCC(=O)O Lauric acid 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
焗土豆

焗土豆

编号：BAKED_POTATO_001
🏮 融合菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 欧美地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,奶香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["土豆", "黄油", "牛奶", "芝士碎", "培根粒（可选）", "洋葱末（可选）"]
化合物： 513-86-0 98-01-1 620-02-0 90-05-1 118-71-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetoin 513-86-0 CC(O)C(C)=O Acetoin 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
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虾酱

虾酱

编号：XJ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东、福建、潮汕地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["虾酱", "五花肉", "豆角（长豆角）", "蒜末"]
化合物： 503-74-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
鱼露

鱼露

编号：YL-001
🏮 闽菜 📂 调味料/蘸料 🔧 发酵 📍 中国东南沿海（福建、广东潮汕地区） ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：无辣 主料：小鱼虾、海盐
化合物： 503-74-2 75-50-3 110-60-1 462-94-2 56-86-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Putrescine 110-60-1 CCCC(N)N Putrescine 详情
Cadaverine 462-94-2 CCCCC(N)N Cadaverine 详情
Glutamic Acid 56-86-0 C(CC(=O)O)[C@@H](C(=… Glutamic Acid 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
豆豉

豆豉

编号：DC-001
🏮 客家菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川、湖南 ✨ 辣,咸,咸香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["豆豉", "五花肉", "青蒜", "小米椒"]
化合物： 503-74-2 60-12-8 60-12-8 123-66-0 64-19-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 OCCc1ccccc1 Phenethyl alcohol 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
发酵鱼

发酵鱼

编号：FISH_FERMENT_001
🏮 客家菜 📂 凉菜 🔧 腌渍发酵 📍 贵州省黔东南地区，主要流行于苗族、侗族聚居地 ✨ 酸,辣,咸,鲜,酸香,咸鲜
难度：困难 辣度：中辣 主料：鲜活小鲫鱼或稻田小杂鱼、糯米粉、生姜、辣椒面
化合物： 503-74-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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