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蒜蓉鲍鱼

蒜蓉鲍鱼

编号：SRBW-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,鲜香,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜鲍鱼", "蒜蓉", "小葱", "生姜"]
化合物： 592-88-1 2179-58-0 506-26-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Diallyl Sulfide 592-88-1 C=CCSCC=C Diallyl Sulfide 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
γ-Linolenic acid 506-26-3 CCCCC/C=C\C/C=C\C/C=… γ-Linolenic acid 详情
蒜蓉菜心

蒜蓉菜心

编号：SR_CX_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["菜心", "大蒜"]
化合物： 74-93-1 539-86-6 2179-57-9 3658-80-8 150-86-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methanethiol 74-93-1 CS Methanethiol 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Phytol 150-86-7 C[C@@H](CCC[C@@H](C)… Phytol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
煎包

煎包

编号：JIANBAO_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 山东，中国北方地区 ✨ 咸,鲜,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["面粉", "猪肉馅", "大葱", "生姜"]
化合物： 22047-25-2 98-01-1 431-03-8 118-71-8 122-78-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetylpyrazine 22047-25-2 CC1=NC=C(N=O)C(=N1)C Acetylpyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
米饭

米饭

编号：RICE_001
🏮 通用 📂 主食 🔧 蒸 📍 中国各地 ✨ 淡
难度：简单 辣度：无辣 主料：["大米", "水"]
化合物： 85213-22-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Acetyl-1-pyrroline 85213-22-5 CC(=O)C1=NCCC1 2-Acetyl-1-pyrroline 详情
炒坚果

炒坚果

编号：STIR_FRIED_NUTS_001
🏮 通用 📂 小吃/零食 🔧 炒 📍 中国北方 ✨ 甜,咸
难度：简单 辣度：微辣 主料：["核桃仁", "杏仁", "腰果", "南瓜子", "葵花籽"]
化合物： 98-00-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfuryl alcohol 98-00-0 CCOc1ccccc1 Furfuryl alcohol 详情
糖色排骨

糖色排骨

编号：TCPP-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "冰糖", "生姜", "葱"]
化合物： 67-47-0 98-01-1 620-02-0 1072-83-9 1072-83-9
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CNC=CC1=O 2-Acetyl pyrrole 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CC(=C(N=C1)Cl)C(=… 2-Acetyl pyrrole 详情
共 11 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红豆莲子汤

红豆莲子汤

编号：TP001
🏮 粤菜 📂 甜品/糖水 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["红豆", "莲子", "冰糖", "西米", "椰浆"]
化合物： 3658-77-3 57-50-1 121-33-5 77-53-2 98-06-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methyl-5H-furan-2-one 3658-77-3 CC1=CC(=O)OC1 4-Methyl-5H-furan-2-one 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Cedrol 77-53-2 C[C@@H]1CC[C@@H]2[C@… Cedrol 详情
-- 98-06-6 -- N/A N/A
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖水红豆

糖水红豆

编号：TANGSHUI_001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 中国南方，尤以广东、广西、福建等地盛行 ✨ 甜,姜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["红豆", "冰糖", "生姜"]
化合物： 4940-11-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
糖水甜品

糖水甜品

编号：TSTP001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["红豆", "绿豆", "莲子", "百合", "冰糖", "西米", "椰浆", "番薯", "芋头"]
化合物： 118-71-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
糖炒山楂

糖炒山楂

编号：TCSZ-001
🏮 京味菜 📂 小吃/甜品 🔧 炒 📍 中国北方，尤以北京、天津等地为代表 ✨ 酸,甜,酸甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["山楂（红果）", "白砂糖"]
化合物： 118-71-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
糖炒栗子

糖炒栗子

编号：TC-LZ-001
🏮 通用 📂 小吃 🔧 炒 📍 北京 ✨ 甜
难度：简单 辣度：无辣 主料：["板栗", "麦芽糖", "植物油", "砂石"]
化合物： 118-71-8 110-00-9 620-02-0 22047-25-2 121-33-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
Furan 110-00-9 o1cccc1 Furan 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Acetylpyrazine 22047-25-2 CC1=NC=C(N=O)C(=N1)C Acetylpyrazine 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
香草甜品

香草甜品

编号：VD001
📂 甜品 🔧 烘焙 📍 法国 ✨ 甜,奶香
难度：中等 辣度：不辣 主料：["香草荚", "牛奶", "淡奶油", "蛋黄", "砂糖", "吉利丁片"]
化合物： 121-34-6 121-34-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Vanillic acid 121-34-6 CC1=CC(=CC(=C1N(C)C)… Vanillic acid 详情
Vanillic Acid 121-34-6 COC1=C(C=CC(=C1)C(=O… Vanillic Acid 详情
浓肉汤

浓肉汤

编号：NTT001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪骨", "牛肉", "鸡肉", "胡萝卜", "白萝卜", "洋葱"]
化合物： 106-44-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
烤肠

烤肠

编号：KAOCHANG001
🏮 融合菜 📂 热菜 🔧 煎烤 📍 中国北方 ✨ 辣,咸,咸香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["猪肉肠", "淀粉", "食用油"]
化合物： 7786-61-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
烟熏牛肉

烟熏牛肉

编号：SMOKED_BEEF_001
🏮 融合菜 📂 热菜 🔧 烟熏 📍 美国南部 ✨ 甜,辣,咸,甜辣,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛腩", "牛胸肉"]
化合物： 2785-89-9 108-95-2 90-05-1 135-01-3 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Ethylguaiacol 2785-89-9 Cc1ccc(O)c(OC)c1 4-Ethylguaiacol 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Syringol 135-01-3 CCC1=CC=CC=C1CC Syringol 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
炭火烧烤

炭火烧烤

编号：THSK001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 四川、重庆及全国夜市流行 ✨ 辣,咸,咸香,焦香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "鸡翅", "鱿鱼", "韭菜", "土豆片", "豆腐皮"]
化合物： 2785-87-7 7786-61-0 90-05-1 93-05-0 108-95-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Propylguaiacol 2785-87-7 CCCC1=CC(=C(C=C1)O)O… 4-Propylguaiacol 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
N,N-Diethyl-1,4-phenylenediamine 93-05-0 CCN(CC)C1=CC=C(C=C1)… N,N-Diethyl-1,4-phenylenediamine 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
桂皮炖肉

桂皮炖肉

编号：GBDR_001
📂 热菜 🔧 炖 📍 中国南方，尤以江浙、湖南等地盛行 ✨ 咸,鲜,咸鲜,桂皮香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "桂皮"]
化合物： 104-55-2 104-54-1 103-54-8 93-17-4
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
Cinnamyl alcohol 104-54-1 C=CCc1ccc(O)cc1 Cinnamyl alcohol 详情
Cinnamyl acetate 103-54-8 CC(=O)OC/C=C/C1=CC=C… Cinnamyl acetate 详情
-- 93-17-4 -- N/A N/A
花香酒酿

花香酒酿

编号：HXJN001
🏮 苏菜 📂 甜品/汤类 🔧 煮 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["酒酿", "桂花", "小汤圆", "冰糖"]
化合物： 103-45-7 141-78-6 100-52-7 78-70-6 60-12-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Phenethyl acetate 103-45-7 CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 Phenethyl acetate 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 OCCc1ccccc1 Phenethyl alcohol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
蜜汁烤肉

蜜汁烤肉

编号：MJRK-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 广东 ✨ 甜,咸,甜咸
难度：中等 辣度：微辣 主料：猪五花肉或里脊肉
化合物： 611-13-2 98-01-1 67-47-0 123-56-8 118-71-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl 2-furoate 611-13-2 COC(=O)C1=CC=CO1 Methyl 2-furoate 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Diethylpyrazine 123-56-8 C1CC(=O)NC1=O Diethylpyrazine 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
甜汤

甜汤

编号：TT001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["红豆", "莲子", "冰糖", "陈皮", "百合"]
化合物： 106-73-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl heptanoate 106-73-0 CCCCCCC(=O)OC Methyl heptanoate 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
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工艺分类：
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菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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