风味化合物 - 风味数据库

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共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
3,4-Pyridinediol	1121-23-9	CC1=NC(=O)C=CC1	坚果、药香	吡啶类, 芳香醚	烘烤肉, 桂花糕	SDF	详情
Acetylpyridine	1122-62-9	CC(=O)c1ncccc1	坚果, 爆米花, 轻微焦香, 烟熏香	吡啶衍生物, 芳香醚	高温加热的淀粉类食物, 爆米花, 烤土豆, 桂花糕	SDF	详情
Ferulic Acid	1135-24-6	COc1ccccc1C=CC(=O)OC	香草、木香	酯类, 酮类	烧烤香料, 桂花糕	SDF	详情
Caryophyllene oxide	1139-30-6	C[C@@]12CC[C@@H]3[C@H](CC…	木香、辛香	芳香醛	桂花糕	SDF	详情
Propoxur	114-26-1	CC(C)OC1=CC=CC=C1OC(=O)NC	苦甜香	芳香醚	桂花糕	SDF	详情
Dimethyl Ether	115-10-6	COC	清甜香	芳香醛	桂花糕	SDF	详情
2-Methyl-3-buten-2-ol	115-18-4	CC(C)(C=C)O	果香、淡花香	芳香醛	桂花糕	SDF	详情
3-Hydroxy-3-methyl-2-butanone	115-22-0	CC(=O)C(C)(C)O	奶香、黄油香	芳香醛	桂花糕	SDF	详情
α-Santalol	115-71-9	CC(C)=CCC=C(C)CCC(C)O	木香、花香	醇类, 芳香二醛	干煸牛肉, 桂花糕	SDF	详情
Linalyl Acetate	115-95-7	CC(=CCCC(C)(C=C)OC(=O)C)C	果香、花香	酯类	桂花糕	SDF	详情
Hydroxyacetone	116-09-6	CC(=O)CO	焦糖香、甜香	酯类	桂花糕、果香鸡丁	SDF	详情
2-Methylbutanoic Acid	116-53-0	CC(C)CC(=O)O	奶香、酸	酸类, 含硫化合物	发酵类, 桂花糕, 果香鸡丁	SDF	详情
Maltol	118-71-8	COc1c(C=O)ccc1O	焦糖香, 麦芽香, 甜烘焙香气, 奶香	吡喃酮类, 酯类	煎包, 烤面包, 麦芽制品, 糖果, 桂花糕, 果香甜点	SDF	详情
2,4,6-Tribromophenol	118-79-6	C1=C(C=C(C(=C1Br)O)Br)Br	烟熏香、药香	酯类	桂花糕、花香甜点	SDF	详情
Methyl Salicylate	119-36-8	COC(=O)c1ccccc1O	薄荷、花香	酯类	凉菜, 桂花糕, 花香甜品	SDF	详情
Dihydrocoumarin	119-84-6	O=C1CCCc2ccccc12	奶香、甜香	内酯, 醇类	桂花汤圆, 桂花糕, 蜜汁排骨	SDF	详情
2-Acetylfuran	1192-62-7	CC(=O)C1=CC=CO1	烤香、焦糖香	酯类	桂花糕、蜜汁排骨	SDF	详情
2-Methoxy-5-methylphenol	1195-09-1	CC1=CC(=C(C=C1)OC)O	烟熏香、木香	芳香醛	桂花糕、甜品布丁	SDF	详情
p-α-Dimethyl styrene	1195-32-0	CC1=CC=C(C=C1)C(=C)C	花香、弱芳香	芳香醛	桂花糕、香草甜品	SDF	详情
(+-)-Fenchone	1195-79-5	CC1(C2CCC(C2)(C1=O)C)C	薄荷香、松木香	醛类	桂花糯米藕	SDF	详情

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