风味化合物 - 风味数据库

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共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
p-Anisoyl chloride	100-07-2	COC1=CC=C(C=C1)C(=O)Cl	苦杏仁香、略带刺激性气味	单萜酮	艾草青团（艾草成分）、草药炖鸡	SDF	详情
Ethylbenzene	100-41-4	CCC1=CC=CC=C1	甜香、芳香、挥发性溶剂味	酯类	八角卤水、桂皮卤味	SDF	详情
Styrene	100-42-5	C=CC1=CC=CC=C1	甜香, 花香, 略带辛辣, 塑料香, 芳香烃气味	芳香烃类, 芳香醚类	番茄热加工释放, 油脂高温裂解副产物, 八角卤水, 红烧肉	SDF	详情
Benzyl alcohol	100-51-6	OCC1=CC=CC=C1	微弱芳香, 略带甜味和杏仁气息, 花香	芳香醇, 内酰胺	桂花, 樱桃核, 某些坚果, 白酒, 果味甜品	SDF	详情
Benzaldehyde	100-52-7	O=CC1=CC=CC=C1	杏仁香, 樱桃香, 芳香	芳香醛类, 酸类	八角, 桂皮, 酱油, 发酵调料, 白酒陈香, 糖色热解	SDF	详情
2-Ethylpyridine	100-71-0	CCC1=CC=CC=N1	烤香、烟熏香、坚果香	酯类	白葡萄酒鸡、蜜汁鸡	SDF	详情
Methyl phenylacetate	101-41-7	COC(=O)CC1=CC=CC=C1	甜香、蜂蜜	酯类, 醛类	清蒸鱼, 白切鸡	SDF	详情
4-Bromodiphenyl Ether	101-55-3	C1=CC=C(C=C1)OC2=CC=C(C=C…	苦味、塑料样气味	醚类	白灼鸡	SDF	详情
Ethyl phenylacetate	101-97-3	CCOC(=O)CC1=CC=CC=C1	花香、蜂蜜	酯类, 多元醇	糖醋排骨, 白灼鸡	SDF	详情
1,3-Di-tert-butylbenzene	1014-60-4	CC(C)(C)C1=CC(=CC=C1)C(C)…	弱芳香、甜香	二醇	白灼鸡、清炖鸡汤	SDF	详情
Isoamyl phenylacetate	102-19-2	CC(C)CCOC(=O)CC1=CC=CC=C1	花果香	酯类, 醇类	糖醋藕片, 白灼虾	SDF	详情
α-muurolene	10208-80-7	CC1=C[C@@H]2[C@H](CC1)C(=…	木香、树脂香、草本香	酯类	薄荷鸡	SDF	详情
Methyl Cinnamate	103-26-4	COC(=O)/C=C/C1=CC=CC=C1	肉桂、甜香	酯类, 单萜醚	甜品式中餐, 薄荷鸡, 凉拌黄瓜	SDF	详情
Phenethyl acetate	103-45-7	CC(=O)OCC1=CC=CC=C1	蜂蜜、花香、甜香	酯类	蜂蜜, 甜点香精, 椰香调味剂	SDF	详情
Phenylacetic Acid	103-82-2	C1=CC=C(C=C1)CC(=O)O	--	--	--	SDF	详情
1-(2-(N,N-Dimethylamino)ethyl)-4-methylpiperazine	104-19-8	CN1CCN(CC1)CCN(C)C	清甜香	醇类, 酮类	焖煮, 薄荷鸡, 清凉沙拉类	SDF	详情
4-Methoxybenzyl acetate	104-21-2	CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1)OC	茴香、花香	酯类, 醇类	蜜汁藕片, 薄荷羊肉, 薄荷鸡丝	SDF	详情
cis-Anethol	104-46-1	COc1ccc(cc1)C=C	甜味, 类似甘草, 茴香味, 芳香, 茴香香, 甜香, 香辛料香	苯丙素类, 硫化物	小茴香, 八角, 茴香籽, 甘草, 爆炒类	SDF	详情
Butylbenzene	104-51-8	CCCCC1=CC=CC=C1	溶剂香、甜芳香	醛类	爆炒鱿鱼	SDF	详情
Cinnamyl alcohol	104-54-1	C=CCc1ccc(O)cc1	花香, 蜂蜜香, 温和的肉桂气息, 肉桂香, 甜香	芳香醇, 环烯酮	桂皮, 肉桂油, 某些香草提取物, 冰糖雪梨	SDF	详情

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