风味化合物 - 风味数据库

化合物列表

共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
Isobutyl formate	542-55-2	CC(C)COC=O	果香	酯类	香料鸡	SDF	详情
Farnesol	4602-84-0	CC(=CCC/C(=C/CC/C(=C/CO)/…	橙花、花香	醇类, 酚类	香料鸡	SDF	详情
Isobornyl acetate	125-12-2	CC(=O)O[C@@H]1C[C@H]2CC[C…	清凉、松香	酯类, 芳香醚	香料鸡、草药炖鸡	SDF	详情
Bornyl acetate, (-)-	76-49-3	CC(=O)O[C@@H]1C[C@@H]2CC[…	松木清香	酯类	香料类	SDF	详情
Alloaromadendrene	25246-27-9	C[C@@H]1CC[C@H]2[C@@H]1[C…	木香	萜烯类, 倍半萜氧化物	香卤牛肉、炖羊肉	SDF	详情
Aromadendrene	489-39-4	C[C@@H]1CC[C@@H]2[C@@H]1[…	木香	萜烯类, 吡嗪类	香酥鸡	SDF	详情
Globulol	489-41-8	C[C@@H]1CC[C@@H]2[C@@H]1[…	木香	醇类, 酯类	香甜虾仁、果味鸡丁	SDF	详情
Viridiflorol	552-02-3	C[C@@H]1CC[C@H]2[C@@H]1[C…	木香	醇类, 酯类	香辛料	SDF	详情
Spathulenol	6750-60-3	C[C@@]1(CC[C@@H]2[C@@H]1[…	草木香	醇类, 酯类	香辛料菜	SDF	详情
(+)-Ledol	577-27-5	C[C@H]1CC[C@@H]2[C@H]1[C@…	松木香	萜烯醇, 萜烯类	香辛料菜	SDF	详情
Thujone	546-80-5	C[C@@H]1[C@H]2C[C@]2(CC1=…	草药、薄荷	单萜酮, 醇类	新鲜蔬菜	SDF	详情
Levoverbenone	1196-01-6	CC1=CC(=O)[C@H]2C[C@@H]1C…	薄荷、木香	单萜酮, 酸盐	杏仁风味菜	SDF	详情
Elemicin	487-11-6	COC1=CC(=CC(=C1OC)OC)CC=C	肉豆蔻香	芳香醚, 硫化物	熏肉	SDF	详情
Asarone	2883-98-9	C/C=C/C1=CC(=C(C=C1OC)OC)…	芳香、甘草香	芳香醚, 酚类	熏肉	SDF	详情
Isosafrole	120-58-1	C/C=C/C1=CC2=C(C=C1)OCO2	木香	芳香醚, 酚类	熏肉	SDF	详情
1,4,7-Trimethyldiethylenetriamine	105-84-0	CNCCN(C)CCNC	花香	酯类, 酚类	熏鸭	SDF	详情
Neryl propionate	105-91-9	CCC(=O)OC/C=C(/C)\CCC=C(C…	花香、柑橘	酯类, 酚类	熏鸭	SDF	详情
Lavandulyl acetate	25905-14-0	CC(=CCC(COC(=O)C)C(=C)C)C	花香	酯类, 酚类	熏鸭	SDF	详情
3,5-Dimethoxyphenol	500-99-2	COC1=CC(=CC(=C1)O)OC	花香、木香	酚类	熏鱼、熏鸭	SDF	详情
Phenol, 2,6-dibromo-4-nitro-	99-28-5	C1=C(C=C(C(=C1Br)O)Br)[N+…	烟香、甜香	酚类	熏鱼、熏鸭	SDF	详情

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