风味化合物 - 风味数据库

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共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
Ethyl 3-(methylthio)propionate	13327-56-5	CCOC(=O)CCSC	洋葱香、蒜香、果香	含硫酯类, 环醚	糖醋里脊	SDF	详情
Benzonitrile	100-47-0	C1=CC=C(C=C1)CC#N	微弱苦杏仁味, 略带蔬菜清香, 杏仁香, 苦香, 药草香	腈类, 糖类	十字花科植物, 黄心菜, 白菜, 糖醋里脊, 甜汤	SDF	详情
γ-Bisabolene	495-62-5	CC1=CCC(=C(C)CCC=C(C)C)CC…	甜香、木香	萜烯类, 醛类	糖醋排骨	SDF	详情
Dimethyl Succinate	106-65-0	COC(=O)CCC(=O)OC	甜香	酯类, 醚类	糖醋排骨	SDF	详情
Dimethyl malonate	108-59-8	COC(=O)CC(=O)OC	清香	酯类, 多元醇	糖醋排骨	SDF	详情
Diethyl Malonate	105-53-3	CCOC(=O)CC(=O)OCC	清香	酯类	糖醋排骨、蜂蜜烤鸡	SDF	详情
Diethyl tartrate	87-91-2	CCOC(=O)[C@@H]([C@H](C(=O…	葡萄香	酯类, 醇类	糖醋鱼	SDF	详情
Dimethyl Carbonate	616-38-6	COC(=O)OC	清香	酯类, 内酯	糖醋鱼	SDF	详情
Methyl Benzoate	93-58-3	COC(=O)C1=CC=CC=C1	花香	酯类, 芳香醛	糖醋鱼	SDF	详情
Benzyl butyrate	103-37-7	CCCC(=O)OCC1=CC=CC=C1	水果香	酯类, 有机硼	糖醋鱼	SDF	详情
Nonanoic Acid	112-05-0	CCCCCCCCC(=O)O	酸、脂肪香	酸类, 酯类	糖醋鱼	SDF	详情
Benzoic Acid	65-85-0	C1=CC=C(C=C1)C(=O)O	刺激酸香	酸类, 酯类	糖醋鱼	SDF	详情
Methoxyacetic Acid	625-45-6	COCC(=O)O	清香	酸类, 酯类	糖醋汁	SDF	详情
Fumaric Acid	110-17-8	C(=C/C(=O)O)\C(=O)O	酸、金属香	酸类, 内酯	糖水白果	SDF	详情
Ethylene Glycol	107-21-1	C(CO)O	微甜	醇类, 内酯类	桃味甜品、果香鸡丁	SDF	详情
1,3-Butanediol	107-88-0	CC(CCO)O	清甜	醇类, 芳香醇	甜醋排骨	SDF	详情
2-Methylcyclohexanol	583-59-5	CC1CCCCC1O	清凉薄荷	醇类, 醚类	甜点	SDF	详情
Quinoxaline	91-19-0	C1=CC=C2C(=C1)N=CC=N2	烤肉香	含氮杂环, 醚类	甜点	SDF	详情
Isoquinoline	119-65-3	C1=CC=C2C=NC=CC2=C1	动物香	含氮, 醇类	甜点	SDF	详情
Quinoline	91-22-5	C1=CC=C2C(=C1)C=CC=N2	烟熏香	含氮, 酯类	甜点	SDF	详情

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