风味化合物 - 风味数据库

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共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
Resorcinol	108-46-3	C1=CC(=CC(=C1)O)O	木香、淡甜香	醛类	清蒸鲈鱼、柠檬鸡	SDF	详情
Ethyl Propionate	105-37-3	CCC(=O)OCC	果香、甜香、酒香	醛类	清蒸鲈鱼、柠檬鸡	SDF	详情
Ketoisophorone	1125-21-9	CC1=CC(=O)CC(C1=O)(C)C	木香、草本香	含氮氧化物	清蒸鲈鱼、清蒸多宝鱼（鱼类天然含量高）	SDF	详情
Diethoxymethane	462-95-3	CCOCOCC	甜香、果香	酮类	清蒸虾	SDF	详情
Methyleugenol	93-15-2	COC1=C(C=C(C=C1)CC=C)OC	丁香香、辛香	醇类	清蒸鱼	SDF	详情
N-(3-(Dimethylamino)propyl)oleamide	109-28-4	CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)…	油脂香、弱果香	酯类	清蒸鱼	SDF	详情
L-Lactic Acid	79-33-4	C[C@@H](C(=O)O)O	酸香、奶香	醇类	清蒸鱼	SDF	详情
3,7-Dimethyl-1-octanol	106-21-8	CC(C)CCCC(C)CCO	花香、果香	醇类	清蒸鱼	SDF	详情
Butyraldehyde	123-72-8	CCCCC(=O)OCC	菠萝, 苹果样果香, 热带水果气息, 草香, 果香	酯类, 内酯	果酒, 白酒, 苹果酒, 清蒸鱼	SDF	详情
3-Ethyltoluene	620-14-4	CCC1=CC=CC(=C1)C	--	--	--	SDF	详情
Succinic acid	110-15-6	C(CC(=O)O)C(=O)O	轻微酸味, 带有海洋咸鲜感, 酸香, 轻咸味	有机酸, 酮类	贝类, 海藻, 虾头汤, 清蒸鱼	SDF	详情
Astaxanthin	472-61-7	CC1=C(C(C[C@@H](C1=O)O)(C…	海鲜香、脂香	醛类	清蒸鱼	SDF	详情
Formic Acid	64-18-6	C(=O)O	强酸香、刺激香	酯类	清蒸鱼	SDF	详情
Dioctyl Adipate	123-79-5	CCCCCCCCOC(=O)CCCCC(=O)OC…	轻果香	酮类	清蒸鱼	SDF	详情
2,5-Dimethyl-2,5-hexanediol	110-03-2	CC(C)(CCC(C)(C)O)O	清甜香	酯类	清蒸鱼	SDF	详情
Ethyl isopropyl ether	625-54-7	CCOC(C)C	--	--	--	SDF	详情
Glycidol	556-52-5	C1C(O1)CO	甜香、轻脂香	醇类	清蒸鱼	SDF	详情
Menthol	1490-04-6	CC1CCC(C(C1)O)C(C)C	薄荷香、清凉感	二醇	清蒸鱼	SDF	详情
3,4-Dinitrotoluene	610-39-9	CC1=CC(=C(C=C1)[N+](=O)[O…	--	--	--	SDF	详情
Ethyl lactate	97-64-3	CC(O)C(=O)OCC	奶油香, 酸奶香, 微甜, 奶香, 果酸香	酯类	白酒, 发酵乳制品, 清蒸鱼	SDF	详情

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