风味化合物 - 风味数据库

化合物列表

共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
Methyl isopropenyl ketone	814-78-8	CC(=C)C(=O)C	--	--	--	SDF	详情
2-Nonanone	821-55-6	CCCCCCCCC=O	水果香	酮类, 醇类	清蒸类, 清炒蔬菜	SDF	详情
2,3,6-Trimethylnaphthalene	829-26-5	CCCC(=O)CCCCCC	果香	酮类, 酯类	焖煮, 清炒蔬菜	SDF	详情
3-Methylindole	83-34-1	CC1=C(C=CC=C1)C2=CC=CC=C2…	典型粪便臭味, 极低浓度下可呈木质香, 动物香	吲哚衍生物, 醇类	肠道菌群代谢, 发酵豆制品, 清炒蔬菜	SDF	详情
Diethyl Phthalate	84-66-2	CCOC(=O)C1=CC=CC=C1C(=O)O…	--	--	--	SDF	详情
Methyl 2-methylbutyrate	868-57-5	CCC(C)C(=O)OC	苹果香	酯类	糖醋汁, 清炒蔬菜	SDF	详情
Ethyl 2-aminobenzoate	87-25-2	CCOC(=O)Nc1ccccc1	甜花香	酯类, 醇类	冰糖肘子, 清炒虾仁	SDF	详情
β-Caryophyllene	87-44-5	CC1=CCC(CC1)C(=C)C2CC2	木质, 辛香, 略带胡椒和泥土气息, 木香	倍半萜烯, 醇类	黑胡椒, 丁香, 姜, 茯苓, 鸭肉慢炖过程中释放, 清炒虾仁	SDF	详情
Allyl Mercaptan	870-23-5	C=CCS	刺激蒜味	硫化物, 醇类	蒜香排骨, 清炒虾仁	SDF	详情
2-Methylnonane	871-83-0	CCCCCCCC(C)C	烃香、轻脂香	多胺	清炖鸽子汤	SDF	详情
Menthyl acetate	89-48-5	CC1CCC(C(C1)OC(=O)C)C(C)C	薄荷香、清凉香	内酯	清炖鸡	SDF	详情
(+-)-Piperitone	89-81-6	CC1=CC(=O)C(CC1)C(C)C	薄荷香、草本香	有机硅	清炖鸡	SDF	详情
Thymol	89-83-8	CC(C)c1ccc(O)c(C)c1	清凉药香	酚类, 多元醇	香料鸡, 清炖鸡汤	SDF	详情
Guaiacol	90-05-1	COc1ccccc1O	烟熏香，药草香，辛香	酚类	酒类陈酿、木材桶贮存副产物	SDF	详情
Naphthalene	91-20-3	C1=CC=C2C=CC=CC2=C1	--	--	--	SDF	详情
Coumarin	91-64-5	O=c1ccc2ccccc2o1	香豆香、甜香	苯并吡喃酮, 含氮有机物	玫瑰藕片, 清炖鸡汤	SDF	详情
6-Methylcoumarin	92-48-8	CC1=CC2=COC(=O)C=CC2=C1	花香、草香	内酯, 胍类	糖水白果, 清炖鸡汤	SDF	详情
Scopoletin	92-61-5	COc1ccc2oc(=O)cc2c1	草药香	苯并呋喃, 内酯	虫草花炖鸡, 清炖类	SDF	详情
Dimethylaminoacetonitrile	926-64-7	CN(C)CC#N	--	--	--	SDF	详情
3-Decanone	928-80-3	CCC(=O)CCCCCCC	清香	酮类, 内酯	海鲜, 清炖类	SDF	详情

风味化合物列表

化合物列表