风味化合物 - 风味数据库

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共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
Hexadecanal	629-80-1	CCCCCCCCCCCCCCCC=O	蜡香、脂香、奶油香	缩醛	奶香红薯	SDF	详情
Nonadecane	629-92-5	CCCCCCCCCCCCCCCCCCC	蜡香、轻脂香	双酮	奶香鸡	SDF	详情
1,1,1,2-Tetrachloroethane	630-20-6	C(C(Cl)(Cl)Cl)Cl	--	--	--	SDF	详情
3,4-Dimethylthiophene	632-15-5	CC1=CSC=C1C	烟熏香、硫香	酯类	奶香鸡	SDF	详情
Phenylarsine Oxide	637-03-6	C1=CC=C(C=C1)[As]=O	--	--	--	SDF	详情
Hexyl hexanoate	6378-65-0	CCCCCCOC(=O)CCCCCC	椰果香	酯类	清蒸鱼, 奶香鸡, 椰香甜品	SDF	详情
Thialdine	638-17-5	CCOC(=O)c1cc(OC)c(O)c1OC	花香	酯类, 脂肪酸	香料类, 奶香鸡丁	SDF	详情
Octadecanal	638-66-4	CCCCCCCCCCCCCCCCCC=O	蜡香、脂香	酰胺类	奶香鸡丁	SDF	详情
Ethanol	64-17-5	CCO	酒香, 刺激性, 微甜	醇类, 脂肪酸	花雕酒（黄酒）, 奶香鸡丁	SDF	详情
Acetic acid	64-19-7	CC(=O)O	酸味, 醋香	羧酸类, 内酰胺	发酵酒类（如花雕酒陈酿过程）, 奶香鸡丁	SDF	详情
Curcumene	644-30-4	CC1=CC=C(C=C1)C(C)CCC=C(C…	辛香、姜香、木香	脂肪酸	奶香鸡丁	SDF	详情
4-Propylphenol	645-56-7	CCCC1=CC=C(C=C1)O	烟熏香、酚香	脂肪酸	奶香鸡丁	SDF	详情
Isocaproic acid	646-07-1	CC(C)CCC(=O)O	奶香、乳酸香	酯类	奶香南瓜羹	SDF	详情
Isopropanol	67-63-0	CC(O)C	酒精味	醇类, 酯类	高温蒸煮, 奶油白汁鸡	SDF	详情
Acetone	67-64-1	CC(=O)C	甜香	酮类, 醇类	油炸, 柠檬鸡	SDF	详情
Dimethyl Sulfoxide	67-68-5	CS(=O)C	--	--	--	SDF	详情
Dimethyl Sulfone	67-71-0	CS(=O)(=O)C	烟香	硫化物, 醛类	牛肉, 柠檬鸡	SDF	详情
2-Piperidone	675-20-7	C1CCNC(=O)C1	奶香、轻焦香	单萜	柠檬鸡	SDF	详情
2-Decanone	693-54-9	CCCCCCCCC(=O)C	奶香、果香	酮类, 倍半萜	炖肉, 柠檬鸡	SDF	详情
delta-Decalactone	705-86-2	C1CCC(OC1=O)CCCCC	奶油、果香	内酯, 芳香烃	清炖类, 柠檬鸡	SDF	详情

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