风味化合物 - 风味数据库

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共 3928 条数据

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	特征化合物	常见来源	3D结构	详情
α-Cadinene	24406-05-1	CC1=C[C@@H]2[C@@H](CC1)C(…	木香、草本香	酮类	煎炸	SDF	详情
4-Pyrrolidinopyridine	2456-81-7	C1CCN(C1)C2=CC=NC=C2	坚果香、苦香	醛类	煎炸类	SDF	详情
2-Heptenal	2463-63-0	CC(=O)CCC=C	柑橘、清香	酮类, 内酯	清香型蔬菜, 姜汁撞奶	SDF	详情
2-Undecenal	2463-77-6	CCCCCCCCC=CC=O	柑橘香、脂肪香	羟基酮	焦糖布丁	SDF	详情
4-Hydroxybutyl acrylate	2478-10-6	C=CC(=O)OCCCCO	清淡甜香	呋喃醇	焦糖布丁	SDF	详情
2,4-Decadienal	25152-84-5	CCCCC/C=C/C=C/C=O	油炸香、煎香	羟基吡喃酮	焦糖布丁、烘焙蛋糕	SDF	详情
(E)-2-Octenal	2548-87-0	CCCCC/C=C/C=O	坚果香、脂肪香	杂环酮	焦糖布丁、红烧肉	SDF	详情
Benzyl acetone	2550-26-7	CC(=O)CCC1=CC=CC=C1	花香、轻果香	杂环	焦糖布丁、烤红薯	SDF	详情
Hexyl butyrate	2639-63-6	CCCCCCOC(=O)CCC	菠萝香	酯类, 酮类	水果风味菜, 焦糖化	SDF	详情
3-Methyl-2-cyclopenten-1-one	2758-18-1	CC1=CC(=O)CC1	焦香、坚果香	酚类	焦糖化菜	SDF	详情
Pentadecanal	2765-11-9	CCCCCCCCCCCCCCC=O	蜡香、脂肪香	内酯	焦糖甜点、奶香甜品	SDF	详情
4-Ethylguaiacol	2785-89-9	Cc1ccc(O)c(OC)c1	烟熏、香草	酚类, 醇类	烧烤, 酒香鸡	SDF	详情
(2,6-Dimethoxyphenyl)lithium	2785-97-9	[Li+].COC1=[C-]C(=CC=C1)O…	--	--	--	SDF	详情
Sodium Glycolate	2836-32-0	OCC(=O)[O-].[Na+]	清爽酸香	酸盐, 酮类	腌制汁, 菌菇	SDF	详情
2,6-Xylyl isocyanate	28556-81-2	CC1=C(C(=CC=C1)C)N=C=O	--	--	--	SDF	详情
Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide	28588-75-2	CC1=COC=C1S	烤肉香	硫化物, 酯类	烧鸭, 咖喱鸡	SDF	详情
Sotolone	28664-35-9	C1C(=O)OC(=O)CC1	咖喱、坚果	内酯, 苯丙烯类	卤味, 咖喱鸡	SDF	详情
1,2,4-Trithiolane	289-16-7	C1SCSS1	强烈葱蒜香	萜烯类	咖喱鸡、草药炖鸡	SDF	详情
2-Heptadecanone	2922-51-2	CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)C	奶香、脂肪香	倍半萜	咖喱鸡、姜葱鸡	SDF	详情
3,5-Dimethylisoxazole	300-87-8	CC1=CC(=NO1)C	坚果香、烤香	醛类	咖喱鸡、手抓饭	SDF	详情

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