INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 月季花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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| 枇杷叶 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 江苏句容 |
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| 桂圆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 玫瑰花 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 核桃 | 脂质、蛋白质 | 亮氨酸、棕榈酸、亚麻酸 | 己醛、2-壬酮 | 山西临汾 |
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| 松子 | 脂质、蛋白质 | 亮氨酸、棕榈酸、亚麻酸 | 己醛、2-壬酮 | 云南文山 |
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| 橄榄油 | 脂质、磷脂 | 亚油酸、棕榈酸、硬脂酸 | 己醛、壬醛 | 湖南岳阳 |
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| 食用油 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 香油 | 脂质、磷脂 | 亚油酸、油酸、亚麻酸 | 2-壬酮、己酸乙酯 | 湖南岳阳 |
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| 砂糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 白胡椒粉 | 脂质、水分 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 广西南宁 |
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| 黑胡椒粉 | 脂质、蛋白质 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 广西南宁 |
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| 五香粉 | 脂质、水分 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 甘肃武威 |
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| 冰糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 红糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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