INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 小金桔 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 河南灵宝 |
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| 鳕鱼 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 二甲基二硫、庚醛 | 福建莆田 |
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| 鹰嘴豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 荔枝干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 山东烟台 |
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| 黑蜜糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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| 白胡椒 | 脂质、蛋白质 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 广西南宁 |
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| 红枸杞 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 陕西渭南 |
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| 兰花根 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 白花菜 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 云南昆明 |
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| 赤小豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 云南玉溪 |
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| 法式香草 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 甘肃武威 |
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| 黑枸杞 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 河南灵宝 |
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| 青花椒 | 脂质、蛋白质 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 甘肃武威 |
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| 黑米 | 淀粉、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、亚麻酸 | 庚醛、1-辛烯-3-醇 | 吉林松原 |
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| 西洋参 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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