INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 牛蒡粉 | 蛋白质、水分 | 肌苷酸、赖氨酸、亚油酸 | 壬醛、二甲基二硫 | 甘肃张掖 |
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| 胡椒叶 | 脂质、水分 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 广西南宁 |
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| 胡麻酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、鸟苷酸、亚油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 江苏镇江 |
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| 橙花精油 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 山东烟台 |
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| 斑点鱼 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 莲子粉 | 脂质、蛋白质 | 精氨酸、亚油酸、油酸 | 壬醛、呋喃甲醛 | 山西临汾 |
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| 玫瑰精油 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 黑糖蜜 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 咖啡粉 | 脂质、水分 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 甘肃武威 |
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| 香薰花茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 西芹 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 森林草本 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 绵白糖 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
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| 龙头豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
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| 美味酱 | 蛋白质、脂质 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 甲硫醇、二甲基二硫 | 四川郫都 |
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