INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 荷叶茶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、γ-氨基丁酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 广东增城 |
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| 刺梨果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 山东烟台 |
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| 车前草 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 河南许昌 |
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| 海带芽 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚油酸 | 1-辛烯-3-醇、己醛 | 浙江象山 |
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| 马铃薯粉 | 水分、淀粉 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、2-辛酮 | 广西桂林 |
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| 迷迭香油 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 沉香醇、乙酸乙酯 | 贵州毕节 |
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| 罗勒酱 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、肌苷酸、油酸 | 乙酸乙酯、乙酸异戊酯 | 安徽亳州 |
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| 蜂蜜浆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
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| 果仁粉 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 四川汉源 |
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| 生姜汁 | 水分、膳食纤维 | 半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸 | 二甲基二硫、甲硫醛 | 河北安国 |
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| 黄甜瓜 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、β-紫罗兰酮 | 云南建水 |
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| 大肠菌 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 四川西昌 |
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| 海棠果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 鲤鱼 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、肌苷酸、二十二碳六烯酸 | 土腥素、庚醛 | 湖南岳阳 |
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| 小龙虾 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙基己酸酯、壬醛 | 浙江舟山 |
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