INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
|---|---|---|---|---|---|
| 法式马卡龙 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 湖北仙桃 |
|
| 软枣猕猴桃 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 云南蒙自 |
|
| 滋补汤料 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 河南许昌 |
|
| 虾油 | 蛋白质、水分 | 牛磺酸、谷氨酸、二十碳五烯酸 | 乙基己酸酯、壬醛 | 广东湛江 |
|
| 蜂蜜柠檬 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸 | 芳樟醇、苯乙醇 | 云南蒙自 |
|
| 蘑菇粉 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 云南大理 |
|
| 芥末种子 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
|
| 芹菜根 | 水分、蛋白质 | 谷氨酸、天冬氨酸、γ-氨基丁酸 | 己醛、(Z)-3-己烯醛 | 广东增城 |
|
| 甜椒粉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、β-紫罗兰酮 | 广东清远 |
|
| 头状蜜蜂 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 湖北仙桃 |
|
| 干贝 | 蛋白质、水分 | 肌苷酸、赖氨酸、二十二碳六烯酸 | 三甲胺、1-辛烯-3-醇 | 海南文昌 |
|
| 鸭头 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、亮氨酸、油酸 | 己醛、癸醛 | 江苏盐城 |
|
| 仙人掌果 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 安徽宿州 |
|
| 软壳蟹 | 蛋白质、水分 | 牛磺酸、谷氨酸、二十碳五烯酸 | 二甲基二硫、庚醛 | 山东威海 |
|
| 马蹄 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
|
