INGREDIENT FLAVOR DATA
查看食材、主要成分及代表性风味化合物。
| 食材 | 主要成分 | 风味化合物前体 | 代表性风味化合物 | 产地 | 图片 |
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| 枸杞叶 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 1-己醇、甲硫醛 | 云南昆明 |
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| 芋圆粉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、γ-氨基丁酸、亚麻酸 | 己醛、2-辛酮 | 河南南阳 |
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| 鳕鱼油 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙基己酸酯、壬醛 | 山东威海 |
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| 旱地豆 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 己醛、1-己烯-3-醇 | 山东寿光 |
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| 竹荪粉 | 水分、多糖 | 谷氨酸、天冬氨酸、鸟苷酸 | 1-辛烯-3-醇、甲硫醛 | 云南大理 |
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| 高汤料 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 山东寿光 |
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| 茶粉 | 脂质、水分 | 谷氨酸、异亮氨酸、亚麻酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 贵州毕节 |
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| 虾仁粉 | 蛋白质、水分 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 二甲基二硫、庚醛 | 浙江舟山 |
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| 北极贝 | 蛋白质、水分 | 肌苷酸、赖氨酸、二十二碳六烯酸 | 三甲胺、1-辛烯-3-醇 | 福建莆田 |
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| 朝鲜蓟 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、天冬氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 安徽宿州 |
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| 迷迭香叶 | 脂质、水分 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 云南景谷 |
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| 牛杂粉 | 蛋白质、水分 | 肌苷酸、赖氨酸、亚油酸 | 3-甲硫基丙醛、甲硫醛 | 内蒙古呼伦贝尔 |
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| 仙草粉 | 脂质、蛋白质 | 苯丙氨酸、精氨酸、亚油酸 | 丁香酚、芳樟醇 | 甘肃武威 |
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| 瑶柱干 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、赖氨酸、亚麻酸 | 乙酸乙酯、(Z)-3-己烯醇 | 云南玉溪 |
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| 黑枸杞粉 | 水分、膳食纤维 | 谷氨酸、脯氨酸、亚油酸 | 乙酸乙酯、己酸乙酯 | 云南蒙自 |
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