PROCESS DATA
精准管理菜品制作流程与工艺参数。
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Dish
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Ingredients
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Procedure
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| 果香鱼 | ["草鱼", "柠檬片", "青红椒", "洋葱"] | 1. 草鱼处理干净后切花刀，用料酒、盐、姜片腌制15分钟；2. 腌好的鱼均匀拍上淀粉，入油锅中火炸至金黄酥脆，捞出沥油摆盘；3. 锅留底油，下姜蒜末、泡红辣椒炒… |
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| 苹果炖 | ["苹果（2个， preferably 红富士）", "瘦猪肉（200克）", "南北杏（各10克）… | 1. 苹果洗净去核切大块，避免切得太小以免炖烂； 2. 猪肉焯水：将瘦猪肉放入沸水中煮2-3分钟，捞出冲洗干净血沫； 3. 南北杏、无花果洗净，陈皮用温水泡软后… |
N/A
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| 苹果排骨 | ["猪肋排", "苹果", "胡萝卜", "姜片"] | 1. 将猪肋排切块，焯水去腥，捞出洗净备用；2. 苹果去皮去核切块，胡萝卜切滚刀块；3. 热锅加少许油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒片刻；4. 加入适量清水（没过… |
N/A
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| 水果捞 | ["芒果", "草莓", "火龙果", "奇异果", "西米", "椰奶", "酸奶", "芋圆",… | 1. 将各种水果洗净去皮，切成小块备用； 2. 西米提前煮熟，过冷水后沥干； 3. 芋圆和红豆可使用现成的罐头或提前煮好； 4. 在大碗中依次放入水果、西… |
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| 菠萝炒饭 | ["隔夜米饭", "新鲜菠萝", "鸡蛋", "虾仁", "青豆", "胡萝卜丁", "火腿丁"] | 1. 将新鲜菠萝对半切开，挖出果肉切丁，用淡盐水浸泡备用；菠萝壳保留做容器。 2. 虾仁焯水去腥，胡萝卜丁、青豆焯熟备用。 3. 热锅冷油，打入鸡蛋快速炒散… |
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| 果汁虾球 | ["鲜虾仁", "果汁（如橙汁、菠萝汁）", "鸡蛋清", "淀粉"] | 1. 鲜虾去壳去肠泥，用刀拍松后剁成虾胶或保持整颗虾仁口感； 2. 虾仁加盐、蛋清、淀粉搅打上劲，腌制10分钟； 3. 锅中烧水或温油，将虾球滑熟捞出备用；… |
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| 果味酸 | ["菠萝", "苹果", "梨", "黄瓜", "胡萝卜", "话梅", "柠檬"] | 1. 将苹果、梨、菠萝、黄瓜、胡萝卜等水果蔬菜去皮切片；2. 柠檬切片备用；3. 用温水将话梅煮开，加入蜂蜜和白醋调成酸甜汁，冷却；4. 所有食材放入容器中，倒… |
N/A
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| 水果沙拉 | ["苹果", "香蕉", "橙子", "葡萄", "草莓", "猕猴桃", "酸奶或沙拉酱（可选）"… | 1. 将所有水果去皮、去核、去籽，切成适口大小的块状； 2. 橙子和猕猴桃等易出水水果可稍后加入； 3. 将切好的水果放入大碗中，轻轻混合； 4. 根据口… |
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| 果味糖醋 | ["鸡胸肉", "菠萝块", "青椒", "红椒", "洋葱"] | 1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 菠萝、青红椒、洋葱切块备用；3. 热锅凉油，滑炒鸡丁至变色后盛出；4. 锅中留底油，加入番茄酱炒出红油，倒… |
N/A
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| 果醋饮 | ["苹果", "蜂蜜", "米醋或苹果醋", "柠檬", "水"] | 1. 将苹果洗净去核，切成薄片； 2. 取一干净玻璃容器，放入苹果片，加入米醋或苹果醋（比例约为苹果:醋 = 3:1）； 3. 加入适量蜂蜜（根据口味调整），挤… |
N/A
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| 果味米酒 | ["糯米", "水果（如草莓、蓝莓、芒果）", "酒曲"] | 1. 将糯米洗净后浸泡4小时，上锅蒸熟至透明； 2. 蒸熟的糯米摊凉至30℃左右，加入适量米酒曲拌匀； 3. 将切碎的新鲜水果与糯米混合，装入洁净容器中； 4.… |
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| 白酒 | ["高粱", "小麦", "水"] | 1. 选用优质高粱为主要原料，配以小麦制曲； 2. 将原料润粮后蒸煮糊化； 3. 加入酒曲进行固态发酵，周期通常为30-90天； 4. 发酵完成后进行多次蒸馏提… |
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