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QUALITY DATA

品质数据列表

首页 › 品质数据（新）
菜品 pH Aw 水分 硬度 弹性 咀嚼性
香草沙拉 ID: 3790 方法：质构仪测试
5.20 pH 偏酸性 0.96 Aw 高水分活度 85.00 % 高水分 150.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 300.00 mJ 易咀嚼
啤酒鸡翅
啤酒鸡翅 ID: 3787 方法：质构仪测试（TA.XT Plus）
5.80 pH 偏酸性 0.92 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 1200.00 mJ 中等咀嚼性
小茴香
小茴香 ID: 3784 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 75.00 % 高水分 150.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
孜然烤串
孜然烤串 ID: 3782 方法：质构仪测试（TA.XT Plus）
6.20 pH 中性 0.89 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 1200.00 mJ 中等咀嚼性
孜然土豆
孜然土豆 ID: 3781 方法：质构仪测试
5.20 pH 偏酸性 0.89 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
薄荷鸭
薄荷鸭 ID: 3779 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 400.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
薄荷羊肉
薄荷羊肉 ID: 3778 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 400.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 1200.00 mJ 中等咀嚼性
薄荷绿豆汤
薄荷绿豆汤 ID: 3777 方法：质构仪测试
6.50 pH 中性 0.97 Aw 高水分活度 85.00 % 高水分 100.00 N 较软 0.40 无单位 弹性中等 300.00 mJ 易咀嚼
凉拌菜
凉拌菜 ID: 3776 方法：质构仪测试
4.50 pH 偏酸性 0.92 Aw 中等水分活度 75.00 % 高水分 150.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 600.00 mJ 中等咀嚼性
薄荷牛肉
薄荷牛肉 ID: 3775 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 400.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
薄荷鸡
薄荷鸡 ID: 3774 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
清凉煲汤
清凉煲汤 ID: 3773 方法：质构仪测试
6.50 pH 中性 0.97 Aw 高水分活度 85.00 % 高水分 100.00 N 较软 0.40 无单位 弹性中等 300.00 mJ 易咀嚼