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QUALITY DATA

品质数据列表

首页 › 品质数据（新）
菜品 pH Aw 水分 硬度 弹性 咀嚼性
橙味鸡
橙味鸡 ID: 3923 方法：质构仪测试
4.50 pH 偏酸性 0.96 Aw 高水分活度 70.00 % 高水分 300.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
香烤鱼
香烤鱼 ID: 3908 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.94 Aw 中等水分活度 75.00 % 高水分 300.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
炒洋葱
炒洋葱 ID: 3904 方法：质构仪测试
5.20 pH 偏酸性 0.92 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
蒜蓉虾
蒜蓉虾 ID: 3903 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 70.00 % 高水分 300.00 N 中等硬度 0.55 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
炸葱段
炸葱段 ID: 3902 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.88 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
葱油花卷
葱油花卷 ID: 3900 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.92 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 150.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
葱油大虾
葱油大虾 ID: 3898 方法：质构仪测试
6.50 pH 中性 0.94 Aw 中等水分活度 70.00 % 高水分 300.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
香葱烤
香葱烤 ID: 3897 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.92 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
蒜蓉鲍鱼
蒜蓉鲍鱼 ID: 3894 方法：质构仪测试（TA.XT Plus）
6.20 pH 中性 0.94 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.50 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性
蒜蓉菜心
蒜蓉菜心 ID: 3891 方法：质构仪测试（TA.XT Plus）
6.20 pH 中性 0.93 Aw 中等水分活度 75.00 % 高水分 150.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 600.00 mJ 中等咀嚼性
煎包
煎包 ID: 3889 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.88 Aw 中等水分活度 65.00 % 中等水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 1200.00 mJ 中等咀嚼性
瓜子 ID: 3888 方法：质构仪测试
6.20 pH 中性 0.75 Aw 中等水分活度 15.00 % 低水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性