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当金黄酥脆的外衣在眼前炸裂出层层光泽，你便知道这道源自韩国街头巷尾的炸鸡正散发着无法抗拒的诱惑。精选新鲜鸡翅与鸡腿，经秘制酱料腌渍入味，肉质在低温中悄然吸收姜蒜与酱油的醇香，继而裹上薄厚适中的淀粉面衣，投入180℃热油中精准炸制两轮——初炸锁住汁水，复炸成就咔嚓一声的极致脆感。咬下瞬间，外壳如薄壳琉璃般碎裂，内里鸡肉却柔嫩多汁，脂香与肉香在口腔交织升腾。微微焦糖化的表皮泛着琥珀光泽，错落摆盘于黑色粗陶碟中，旁缀酸甜泡菜与冰镇啤酒泡沫，构成韩式居酒屋最经典的夜归图景。它曾是首尔寒冬里慰藉劳工的街头能量，如今风靡全球，成为朋友聚会、深夜小酌的灵魂伴侣。搭配一杯清爽生啤，让气泡冲刷油脂的厚重，更显风味平衡。对追求口感者是狂欢，对畏油人群建议适量食用，并可搭配青蔬沙拉以助消化。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将鸡肉洗净沥干，用盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、洋葱粉及少许料酒腌制2小时以上
2. 准备面糊：面粉、玉米淀粉按3:1混合，加入泡打粉少许增加酥脆感
3. 腌好的鸡肉先裹一层面粉混合物，再蘸蛋液，最后裹上面包糠（可选双层裹粉增强脆皮效果）
4. 锅中倒入足量食用油，加热至170-180℃，放入鸡肉中小火炸6-8分钟至金黄酥脆
5. 捞出沥油，可复炸30秒提升酥脆度
6. 配以蜂蜜芥末酱、塔塔酱或韩式辣酱食用风味更佳。
炸鸡 ID: 4020
测试方法：质构仪测试（TA.XT Plus）基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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