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当这盘茴香味菜轻轻落于你面前的餐桌，仿佛一缕山野清风拂过鼻尖——翠绿的茴香叶与嫩黄的茴香茎交错铺展，如春日初醒的河岸草甸，泛着温润油光。夹起一箸，脆嫩中带着柔韧的咬感在齿间轻响，舌尖随即被清甜与微辛交织的滋味唤醒，那正是新鲜茴香特有的芳香化合物在悄然释放。这道菜的灵魂，在于对火候的极致拿捏：热锅凉油，蒜末爆香不过三秒，随即倒入切段的茴香猛火爆炒，全程不过一分钟，锁住其鲜灵之气，又去除了生涩。成菜色泽碧如新雨洗过的青瓷，常以素白瓷盘托衬，旁缀几片红椒丝，宛如画龙点睛。它源自北方民间，旧时农家院落边遍植茴香，随手摘来清炒，既解油腻，又助消化，尤适合节庆大餐后食用。搭配一碗小米粥，便是家常至味中的养生智慧。现代营养学亦指出，茴香富含膳食纤维与植物雌激素，适量食用有益肠胃蠕动。此刻，请闭眼轻嗅——那不只是菜肴的香气，更是一段藏在味蕾深处的乡土记忆正徐徐展开。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 准备新鲜茴香苗，洗净切段
猪肉切丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟
青红椒切丝备用。2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉丝快速滑炒至变色。3. 加入青红椒丝翻炒均匀。4. 放入茴香苗，大火快炒1-2分钟至断生。5. 调入适量盐、少许八角粉（或五香粉）、淋几滴花椒油提香。6. 翻炒均匀后即可出锅。提示：茴香不宜久炒，以保留清香和脆嫩口感。
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