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当一盘热腾腾的蒜蓉生端上桌，氤氲白雾裹挟着金黄油亮的蒜粒香气扑面而来，仿佛瞬间唤醒沉睡的味蕾。这道源自粤港茶楼经典的家常美味，选用肉质紧实、纹理分明的新鲜猪里脊为主料，经薄切腌制后滑油锁汁，确保入口嫩滑不柴。真正的灵魂，在于那碗现炒的黄金蒜蓉酱——数十瓣大蒜慢火熬炼，初时辛辣冲鼻，随着油温渐升，蒜香由刺锐转为醇厚焦糖般的甘香，末了撒入翠绿葱花，香气层次如交响乐般层层递进。师傅掌勺颠锅，爆香、下肉、裹酱一气呵成，火候精准到秒，方得肉片裹满晶莹蒜油却不失清爽。成品色泽明艳，乳白肉片缀着金黄蒜粒与碧绿葱段，斜叠于盘中如花瓣绽放。适合上班族补充优质蛋白，亦是家庭聚餐中老少咸宜的下饭佳选，配一碗白粥或糙米饭，滋味绵延。相传早年点心师傅为节省成本巧用蒜香提味，竟成就此平民珍馐。食用时建议搭配清炒时蔬，平衡荤素，助消化而不燥热。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将生蚝彻底刷洗干净外壳，用刀小心撬开，保留原汁
2. 蒜头剁成蓉，分两部分：一部分用油小火炸至金黄制成金蒜，另一部分保持生蒜状态
3. 锅中加少许油，爆香小米椒和生蒜，加入金蒜混合，调入适量生抽、料酒、糖拌匀成蒜蓉酱
4. 将蒜蓉酱均匀铺在生蚝肉上
5. 水烧开后放入蒸锅，大火蒸5-8分钟（视大小而定），至生蚝边缘卷曲即可
6. 出锅后撒上葱花，可淋少许热油激发香气。
提示：火候不宜过久，避免肉质变老。
基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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