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当这盘烤羊排被端上桌时，焦糖色的外皮在灯光下泛着油润光泽，细碎迷迭香与炭火熏烤的焦香交织升腾，瞬间攫住你的嗅觉。精选宁夏盐池滩羊羔排，肉质细嫩却富有嚼劲，每根肋骨都被精准分割，整齐排列于粗陶长盘中，底部铺垫炭烤过的柠檬片与彩椒丝，既解腻又添清新色泽。大厨以古法腌制：海盐、黑胡椒、蒜泥与孜然粉揉入肌理，静置四小时后，送入200℃高温石板烤炉，先猛火锁汁，再文火慢焙，直至脂肪微焦、肉汁丰盈不溢。咬下时，脆韧表皮‘咔’地裂开，内里粉红肉芯温润如琥珀，乳香、草本香与烟熏味层层绽放。这是蒙古草原牧民冬季围炉的传承美味，曾是那达慕大会上的待客至味。搭配冰镇乌苏啤酒或陈年赤霞珠，豪迈感油然而生，尤其适合三五好友冬夜聚饮。老人与体虚者可佐姜茶同食，羊肉富含优质蛋白与铁元素，温补气血，但燥热体质者宜适量。此刻，你手中的羊排不仅是一道菜，更是一段穿越风沙与篝火的味觉史诗。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将羊排用清水浸泡2小时去血水，洗净后沥干
2. 准备腌料：洋葱丝、蒜末、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、料酒、糖、橄榄油适量
3. 将腌料均匀涂抹在羊排上，按摩入味，密封冷藏腌制4-6小时或隔夜更佳
4. 烤前取出回温30分钟，预热烤箱至200°C
5. 羊排摆放在烤架上，下层放铺了锡纸的烤盘接油
6. 先烤20分钟，翻面再烤15-20分钟，期间可刷一层腌料或蜂蜜水增色
7. 最后开上下火或转炙烤模式使表面焦香
8. 出炉后撒上额外孜然粒和葱花，搭配洋葱圈或生菜食用。
烤羊排 ID: 3281
测试方法：质构仪测试基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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