糖水红豆

菜系：粤菜 难度：简单 工艺：煮 厨艺编号：TANGSHUI_001

甜姜香生姜冰糖

觉得这道菜还有别的风味？分享你的体验，帮助完善菜品画像。

年龄段接受程度评分

为不同年龄段的人群打分，帮助其他用户了解这道菜的适宜人群

👶 儿童暂无/10

👨‍🎓 青年暂无/10

👨‍💼 中年暂无/10

👴 老年暂无/10

菜品简介

当一碗温润的糖水轻轻置于你面前，琥珀色的汤汁在瓷碗中微微荡漾，映着柔和灯光，仿佛盛满了秋日黄昏的余晖。轻啜一口，清甜如山泉般滑过舌尖，不腻不燥，随即是食材本真的甘香层层绽放——那是银耳熬化后带来的胶质绵柔，红枣在慢火中释放出的醇厚果甜，与枸杞若隐若现的微酸交织成一首味觉协奏曲。这碗糖水以清水为基，精选银耳提前泡发至舒展如花，搭配去核红枣、宁夏枸杞，文火慢炖两小时以上，火候精准控制在汤面微沸、气泡细密如珠的状态，方使银耳出胶、滋味交融而不烂。最终呈现时，汤色澄澈透亮，银耳晶莹如玉，红枣沉浮如舟，撒上几粒枸杞宛如星点点缀。它常见于岭南人家的晚餐桌，是广府人‘煲靓汤’文化的甜蜜延续，源自古时南方湿热气候下‘清补’养生的智慧。老少皆宜，尤适秋冬干燥时节或饭后润燥，亦常作为待客甜品搭配一盏普洱茶，解腻生津。中医认为其具滋阴润肺之效，但糖尿病患者宜酌量食用，让这份传承百年的温柔甜意，缓缓流淌进每一个需要抚慰的夜晚。

风味特征

主料 ["红豆", "冰糖", "生姜"]

口味标签甜,姜香

所属菜系中国南方，尤以广东、广西、福建等地盛行

季节/场景冬季驱寒佳品，夏季冰镇后亦可消暑

食材配料

["红豆", "冰糖", "生姜"]

调味 / 工艺用途

["生姜", "冰糖"]

制作步骤

结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。

暂无视频内容

步骤 1

1. 将红豆提前浸泡4小时或过夜

步骤 2

2. 锅中加水，放入红豆，大火煮沸后转小火慢煮1小时至软烂

步骤 3

3. 加入切好的姜片继续煮10分钟

步骤 4

4. 放入冰糖搅拌至融化

步骤 5

5. 冷却后可热食或冷藏后冰镇食用。

基础营养（每100克）

热量 50 kcal/100g (2.5%)

蛋白质 0.2 g/100g (0.3%)

脂肪 0.1 g/100g (0.2%)

碳水化合物 12.5 g/100g (4.2%)

膳食纤维 0.3 g/100g (1.2%)

糖 12 g/100g (24.0%)

胆固醇 0 mg/100g (0.0%)

📝 营养小结：糖水主要成分为蔗糖和水，提供快速能量，但几乎不含蛋白质、维生素和矿物质。其糖分含量较高，占每日推荐摄入量的24%，GI值为65（中等），GL值为8（低），表明单次适量饮用对血糖影响有限，但长期或大量摄入易导致糖分超标，增加肥胖和代谢疾病风险。适合需要快速补充能量的人群，但不适合糖尿病患者及控糖人群。

季节/场景

冬季驱寒佳品，夏季冰镇后亦可消暑

维生素 & 矿物质

矿物质：

钙 8 mg/100g (1.0%)

铁 0.1 mg/100g (0.7%)

锌 0.1 mg/100g (0.8%)

钾 25 mg/100g (1.3%)

镁 3 mg/100g (0.9%)

磷 10 mg/100g (1.4%)

钠 5 mg/100g (0.3%)

硒 0.5 μg/100g (0.8%)

铜 0.02 mg/100g (1.3%)

锰 0.05 mg/100g (1.7%)

维生素：

维生素A 0 μgRAE/100g (0.0%)

维生素B1/硫胺素 0.01 mg/100g (0.7%)

维生素B2/核黄素 0.01 mg/100g (0.7%)

维生素B3/烟酸 0.2 mg/100g (1.4%)

维生素B5/泛酸 0.1 mg/100g (2.0%)

维生素B6 0.02 mg/100g (1.4%)

维生素B9/叶酸 1 μg/100g (0.3%)

维生素B12 0 μg/100g (0.0%)

维生素C 0 mg/100g (0.0%)

维生素D 0 μg/100g (0.0%)

维生素E 0.05 mg/100g (0.4%)

维生素K 0.5 μg/100g (0.6%)

其他营养信息

氨基酸：

赖氨酸 10 mg/100g

蛋氨酸 5 mg/100g

色氨酸 3 mg/100g

亮氨酸 15 mg/100g

异亮氨酸 8 mg/100g

缬氨酸 10 mg/100g

苏氨酸 7 mg/100g

苯丙氨酸 12 mg/100g

脂肪酸：

Omega-3脂肪酸 0.01 g/100g (0.6%)

Omega-6脂肪酸 0.05 g/100g (0.4%)

Omega-9脂肪酸 0.04 g/100g

健康指数：

血糖生成指数 65 [中]

低<55, 中55-70, 高>70

血糖负荷 8 [低]

低<10, 中10-20, 高>20

嘌呤 2 mg/100g [低]

低<50, 中50-150, 高>150

营养评估

营养评分： 3 综合营养价值评分

健康益处：

快速补充能量
缓解低血糖症状
改善口干舌燥

适用人群： 体力消耗后人群、低血糖患者

不适用人群： 糖尿病患者、减肥人群

💡 营养提示：可搭配富含蛋白质的食物（如鸡蛋、牛奶）饮用，减缓血糖上升速度。

原料参数列表

暂无原料参数数据

品质参数

暂无品质参数数据

关键化合物列表

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	已知化合物	常见来源	2D结构图	3D结构	详情
暂无化合物数据

糖水红豆 · 可视化分析

基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。

🚀 高级可视化中心

风味化合物强度

原料占比趋势

品质雷达（实验参数）

工艺步骤亮点

暂无工艺步骤数据

🏷️ 风味标签补全

选择或输入新的风味标签，设置置信度后提交，帮助完善本菜品的风味画像。

风味标签（可多选）

风味强度

置信度 85%

备注说明

暂无用户补全记录，快来添加第一条风味标签吧。